『暮らしの中に…リッチェルファンサイト』
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株式会社リッチェル |
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≪材 料≫(マドレーヌ型6個分)【マドレーヌ・ショコラ】 マジパンローマッセ・・25g 卵黄・・・・・・・・・35g 粉糖・・・・・・・・・20g 塩・・・・・・・・・・・少々 薄カ粉・・・・・・・・15g ココア・・・・・・・・・5g B.P・・・・・・・・・1g ブランデー・・・・・・・5g 中沢フレツシユクリーム (45%)・・・35ml はちみつ・・・・・・・10g スイートチヨコレート (カカオ分70%)・・15gマジパンローマッセとは(アーモンド:砂糖=2:1)の割合で練ったペースト状のものです。
【フランボワーズジャム】 フランボワーズ(冷凍しておく)・・50g グラニユー糖・・・・・・・・・・25g(準備)型にバターを塗って冷蔵庫で冷やし、強カ粉をふっておく。≪作り方≫【マドレーヌ・ショコラ】 1.マジパンローマツセに卵黄・粉糖・塩を混ぜたものを加えて手でほぐし、 柔らかくなったらホイッパーで混ぜる。 2.クリームとはちみつを合わせて沸騰させ、チヨコレートに加え溶かす。 3.①に②を加えてよく混ぜあわせから裏ごし、ブランデーを加えて混ぜ、 さらにふるった粉類を加えて混ぜる。【フランボワーズジャム】 1.凍らせたフランボワーズとグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。 時々混ぜながら水分がなくなつてトロっとするまで加熱する。あら熱をとる。≪焼 成≫1.【マドレーヌ・ショコラ】を絞り袋に入れて、型の八分目まで絞り入れ、 【フランボワーズジヤム】を細く絞り出す。 180℃のオープンで約12分焼成する。2.焼き上がったら型から外してさます。
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n.k 2015-08-31 00:00:00 提供:株式会社リッチェル
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