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『ワッフル・ケーキの店R.L(エール・エル)』

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うに丼

夜は、週末、浅田さんにて仕入れ、取り置きしておいたパックの残りで、約1ヶ月ぶりのうに丼に。


付け合わせは、三豊さんのがごめ昆布醤油味に、菊屋中村さんのたけのこゆばと、久々の四目ひじきに、
マルコメ様の御厚意に甘え、築地魚がし横丁は1号館、岩佐寿しさん監修との合わせみそ殻付しじみ汁。
今回は、酢飯の上に、みがきごまと、サンフラワーシード、江戸の香り、生うにに、生わさびを、盛り付け。

うに丼は、具がやや少な目ながら、食感はクリーミーかつ濃厚で、江戸の香りとの相性も良く、うまうま。
余った酢飯には、粘り気が癖になる三豊さんのがごめ昆布醤油味を投入し、よく掻き混ぜ一気に完食。
岩佐寿しさん監修との合わせみそ殻付しじみ汁も、貝特有の旨味成分が、五臓六腑へと、染み渡る。

しかし、毎年の事ながら、少しずつでも、レパートリーを、増やしていかねばなりませんなぁ(汗)。。。


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のぶ   2012-01-24 20:46:09 提供:株式会社新保哲也アトリエ

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