『時代に色褪せないあなたらしさを提案する【∞ スタイル】』
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●パン工房●〈練習・・苦手なベーグル&食欲の秋にゃ♪〉最近起きれない・・お弁当さぼってしまった(爆)時間の余裕があったので、苦手なベーグル作りに挑戦。今回で3回目、綺麗にできたためしがない!回数ごとにへたっぴになっていってる気がするのは気のせい?(爆)プレーンなベーグル(6個分)♪強力粉300g塩4g砂糖15gドライイースト2.5g水180cc。すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、ひとかたまりにして作業台に出します。粉っぽさがなくなるまでしっかり捏ねます。6分割し、丸めてベンチタイム(10分ほど休ませます)。綴じ目を上にし麺棒で小判型に伸ばします。むきを変えて下からくるくる巻いて綴じ目をしっかり閉じます。右端は麺棒でつぶし左端の生地を包み、綴じ目はしっかり閉じ、丸く整形します。カットしたキッチンペーパーの上に乗せ、2時発酵。大きめの鍋にお湯をわかし、砂糖を加え、溶けたら、生地を滑らせ片面1分、両面茹でます。オーブンを200度に温め、茹で上がってすぐに天板に並べ、13分焼き上げ出来上がり。(オーブンによって違いますので加減してくださいませ)この茹で作業がなんか面倒で、しかも焦ってなんとなくな感覚で茹でるものだから(^^;きっと今回もきっちり1分茹でてないと思うのね・・・。こんな時の1分って案外長く感じるですよね(苦笑)ベーグル・・先日お気に入りのパン屋さんのものを頂きました。すごく柔らかくて。もっちりで表面はしっかりな仕上がりの今回のベーグル。ちんぷんかんぷん???捏ねが足らなかったのかなぁ?焼き上がってすぐの美味しいベーグルをバターで♪本当は胡桃バターで食べたかったんですが・・また今度(^^●ねこくらぶ●〈食欲の秋によね〜by梅子♪〉小麦姉さんは食が細くてちょこちょこ喰いタイプ。毎回2~3粒だけど残してるの。そのおこぼれチェックの梅子さん・・おでぶまっしぐらにょ!足らないっつーの。食欲の秋にゃんだから〜〜。いつも有難うございます♪お返事が遅れ気味ですみません〈^^;でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪ランキングに参加中です♪どうぞよろしくお願いします♪JUGEMテーマ:手作りパン
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misya 2015-10-20 09:28:00 提供:株式会社インフィニ
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