食べること大好き一家のアラサーママです
最近では、日本各地のご当地料理をお取り寄せするのが好きです。
その中で私がおススメするご当地料理があります
それは、
新潟県のご当地ラーメン「燕三条系背脂ラーメン」です！
隆和堂さんの「燕三条系背脂ラーメン」を実際に食べたので、
皆さんにそのおいしさをお伝えします

☆そもそも、燕三条系ラーメンとは？？☆
新潟県の燕市と三条市は昔から日本有数の工場地帯です。
そこで作業をする工員さんに、作業の終わった後でも
美味しいラーメンを食べてもらうため為、時間が経ってものびない極太麺で、
疲れを癒すために煮干ベース醤油系の濃いスープで味つけ、
時間を置いても冷めない為に大量の背脂で表面をコーティングするという
スタイルが開発されました。

材料は

迫力の炙り焼き豚付きです。

炙り焼き豚を湯煎します。

うどんのような太麺の打ち粉をはらって麺を茹でます。
打ち粉って本格的な麺に使ってある代物です。
つまり、隆和堂さんの「燕三条系背脂ラーメン」の麺は本格的なのです


別の鍋に最高級の「背脂」とスープを入れます。
別々に梱包されているから、
食べる時に、はじめて背脂とスープが混ざり合う「うまみとコク」を実感できます


迫力の焼き豚をスープに浸して馴染ませます。

茹でた麺を投入！

玉ねぎのみじん切りとネギをトッピングします。

麺が太いのでちゃんとスープに絡むのか心配でしたが、
ちぢれ麺によく絡んでいます
スープは煮干しを使ったあっさりとした醤油ベースです。
あっさりしていますが、
煮干しの出汁が効いていて薄いなんて思うことはありません！
あっさりしているけれど、しっかりと旨みとコクが詰まっています
背脂も意外にあっさりしています。

炙り焼き豚は少し濃いめの味付けです。
あっさりとしたスープの良いアクセントになっています
大学時代に下宿先の新潟で食べた思い出の「燕三条系背脂ラーメン」は、
おいしく進化していました

隆和堂（りゅうわどう）さんの「燕三条系背脂ラーメン」のトリコになっちゃいました
リピート決定です

りゅうわどうファンサイト応援中


↑隆和堂さんの「燕三条系背脂ラーメン」についてもっと詳しく知りたい方は、こちらをご覧下さい。

わんこわんこ 　 2011-08-03 16:54:37 提供：株式会社隆和堂