株式会社隆和堂さんの、燕三条系極太つけ麺を食べてみたよ【燕三条系極太つけ麺】https://www.ryuwadou.co.jp/shop/products/list.php?category_id=10まずこの”つけ麺”を説明する前に燕三条系ラーメンとは一体なんぞや？ってとこから説明を・・・・・新潟県の燕市と三条市は昔から日本有数の工場地帯である事から、そこで作業をする工員さんに、「作業の終わった後でも美味しいラーメンを食べてもらおう」ってことで、時間が経ってものびない極太麺で、疲れを癒すために煮干ベース醤油系の濃いスープで味つけ、時間を置いても冷めない為に大量の背脂で表面をコーティングするっていうスタイルが開発されたんだって「背脂」って聞くと、ダイエットの敵なんて思っちゃうけど、主原料は動物性たんぱく質だから、女性の美肌と関係の深いコラーゲンのかたまりなんだとか今回食べた「つけ麺」は、この燕三条系ラーメンの特徴のひとつである、”極太麺”と”煮干しだしの効いた醤油味のスープ”を大人気のつけ麺にアレンジしたもの煮干しをたっぷり使った、とっても濃厚な魚介豚骨スープと、極太麺が合わさると・・・・・くぅ～、楽しみぃ～箱を開けて真っ先にビックリしたのは「ん？つけ麺・・・・・だよね？」って思わず考えちゃったくらいのこの太い太い、極太麺太いって分かってても、こんなに太いとは思ってなかったから、ほんとに「あれ？うどん？」って思っちゃったわよ麺はずっしりの200ｇ200ｇってだけでも普通より多めなのに、それでこの太さ・・・・・さぞかし食べ応えがあることだろうねまず鍋にたっぷりのお湯を沸騰させる間に、麺の打ち粉を取っちゃうよ～。打ち粉が残ってると泡立つ原因につながるから、しっかり振って打ち粉を切っておくことが美味しい麺を茹でるコツお湯が沸騰したらお湯の中に入れて約9～12分、お好みで茹でるうちは「かた麺」好みだから、9分茹でてみたよ。完全に茹であがっちゃう前にスープの用意もしなくっちゃ袋のままスープを湯煎して、それを器に出して・・・・・60ccの熱湯を注いで、よぉ～く溶く。このスープの作り方だけどね・・・・・お湯60ccにスープを入れ、3分ほど煮込むとさらにまろやかになるんだってさて、麺が茹で上がったらザルに上げて流水で水洗い本当に改めて1本の太さを実感させられるわトッピングも用意して・・・・・完成～我が家のトッピングは「卵、海苔、自家製チャーシュー、もやし」なんだけど、もやしが沈んでしまって見えな～いでは、いただきま～すうわっ、ほんとにすごい食感だわもちもちしてて、口にした瞬間太さを唇で感じる感覚もすごいんだけど、ずるずるってすすったあと、口の中で噛んだときの歯ごたえがすごいこんな食感のつけ麺、初めてスープは煮干だしがめっちゃきいてて、スープの説明を知らない人でも絶対すぐ分かるってくらいハッキリしてるの最初は濃厚でどろどろに見えたんだけど、食べてみると・・・・・意外にあっさりちょっとザラッとした食感があるかな？それにしても・・・・・お腹ふくれる麺が極太だからか、噛み応えあるからか分からないけど、やけに満腹感が主人も「お腹ふくれたぁ～」って言ってるし、子供なんてフゥフゥ言ってるわなかなか麺類でお腹いっぱいになることもないし、ましてやこんなに極太麺は他で食べることできないし、スープも濃厚なのに後味あっさりで・・・・・もう一回食べたくなっちゃったりゅうわどうファンサイト応援中

こころ 　 2011-09-06 09:29:51 提供：株式会社隆和堂