『北海道の”美味しい”をお届け『最北の海鮮市場』』
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黄色の鶏ハム
スペインで買ったサフランを使った三十路オンナです。そして、作ったのは、手抜きなサフラン風味の鶏ハム(w)ベランダのルッコラも収穫して、サフラン風味の鶏ハムサラダです。サフランという名前は、「黄色」を意味するアラビア語、 zafran からの変化だといわれている。1gのサフランを得るのに約300個もの花が必要。サフランの栽培はイランとインドのカシミール地方で世界で最初に行われた。スペインへはイスラム教徒によって征服され、イスラム人によってサフランが持ち込まれた日本では大分県、長野県で多く栽培。11月前後に開花し、クロッカスに似ているので、「秋咲きのクロッカス」とも呼ばれる。南フランスの名物料理ブイヤベースや、スペインのパエリャ、インド料理のサフランライスなどで使われる。血液の代謝、循環、女性の生理体系に効果あり。サフランの花言葉は「至福」。アーユルヴェーダでは、サフランは「愛」、「献身」、「慈悲」のエナジーを与える、と言われてる。鶏ハムも黄色ですし、スープも、サフランの色で黄色スープです(w)黄色の鶏ハムスープも飲んで、体が温まった…
reona 2011-02-09 00:00:00 提供:ノース物産株式会社
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