大福・和洋菓子専門店 新潟菓子工房 菜菓亭(さいかてい)のファンサイト

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山食

成形を、丸めるだけと俵型にしてみる。
レシピは、少しのイーストから基本の食パン。


右が丸め、左が俵。

上が俵、下が丸め。

丸めるだけの方が伸びたけど、クラムは粗め。
ガスの抜き方かな。
俵型は大きな穴が気になるけど、成形時、生地を痛めて伸びないのではないかと。

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yuki   2011-09-24 10:52:15 提供:株式会社いえい

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株式会社いえい

米どころの本場新潟よりお届け 。今人気急上昇の塩大福、TVやマスコミで取り上げられたもちもち米粉シュー、米粉ダブルチーズロールなどもち米や米粉を使った菓子による地産地消活動にも力を入れている大福・和洋菓子専門店。新潟市内を中心に県内18店舗、通信販売を最近はじめて、発送をしております。“お菓子の取り持つ幸福感”をモットーに”確かなおいしさ”を幅広い層の方に提供してご好評いただいております。

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