株式会社福井さんより切れる和包丁　守勝シリーズ　のご紹介です。■守勝シリーズについて当店は創業が明治45年（1912年）、今年で105年の金物卸問屋です。守勝シリーズは、創業当初からあり、100年以上に渡って料理人に愛され続けているブランドです。【守勝シリーズは下記ラインナップ】【堺打刃物】守勝 出刃包丁 150mm Y-150 #230219 片刃【堺打刃物】守勝 出刃包丁 180mm Y-180 #230221 片刃【堺打刃物】守勝 柳刃 PC柄 Y-210 柳刃包丁 210mm 片刃【堺打刃物】守勝 柳刃 PC柄 Y-240 柳刃包丁 240mm 片刃【堺打刃物】守勝 柳刃 PC柄 Y-280 柳刃包丁 270mm 片刃【堺打刃物】守勝 薄刃 180mm PC柄 Y-180 片刃　　　　　　（抜粋）
こんなよく切れる、素敵な和包丁が届きました。実際の商品はこちらです。こんな箱に入ってやってきました。料理人が使う包丁、という感じですね。高級な包丁です。このように梱包されていました。我が家にやってきた包丁は、守勝 小出刃 105mm Y-105 #230216　という包丁です。守勝　と書かれた文字が格好良いです。柄の部分もしっかりしていて、いつも使っているものよりもずっしりと重みがありました。包丁の説明の紙もこのような形で箱の中に入っていました。お手入れ、きっちりしないといけませんね。しっかりとした砥石が欲しいー！さてさて、ここから包丁の写真が続きます。いろんな角度から撮ってみました。 この 守勝 小出刃 105mm Y-105 #230216　の説明書きにはこのように書かれていました。■堺刃物とは堺の刃物は鍛冶職人、研ぎ職人と分業したそれぞれの熟練した技から生み出される包丁です。本職用（プロ用高級品）において全国で90％以上のシェアを占めていると言われています。料理人の多くが堺刃物を広く支持しているのは、堺刃物に対する信頼の証しです。■出刃包丁こちらの小出刃は、魚を2枚、3枚におろすのに適しています。魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。■サイズ刃渡り：105mm（マチ部分からの長さ）全長：230mm刃幅：40mm刃厚：6.2mm（峰の一番厚い刃元部分）重量：134g※全て手作りで製造している為、刃渡り・重量は若干異なります。■材質鋼…日本鋼柄…PC口輪・朴　　（抜粋）
この尖った鋭い刃は、魚をおろすのに最適なようです。もの凄く鋭いですよね、持つと緊張するほどです。この鋭い刃が綺麗に魚をおろすのに役立つようです。魚をまだおろしてはいませんがまたこの包丁を使っておろしてみたいなと思いました。とってもスーッと綺麗におろせそう♪職人さんが丁寧に作られたこの和包丁、どこを見てもとっても美しいですね。プロの仕上がりです。今回はひとまず、試しにこの包丁で小松菜を切ってみました。切った感覚としては、ものすごく切れます、もちろんのことですが切れ味は抜群です。切り口も綺麗！こんな野菜たっぷりのスープを作ったり、肉じゃがを作る時にも使いました。 我が家のキッチンに仲間入りした和包丁、守勝さん。これから主に魚をおろす時に大活躍してくれそうです！魚専用にしようかな♪高級な和包丁、大切に大切に使っていきたいなと思いますっ！！↑ いいね！と思ったらクリックお願いします♪堺の刃物屋さんこかじファンサイト参加中






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tae 　 2018-03-20 00:00:00 提供：株式会社福井