今年から始めた料理教室。

ここの先生は、

１回で品数をたくさん作らせてくださるので、

食いしん坊な私向きのお教室です。

でも、たくさん品数を作る、ということは、もちろん、、、



切って切って切りまくる！のです。


料理教室に入って最初に感じたことは、

料理上手になるには、やはりいい包丁が必要だということ！！！

 

野菜、肉、魚、なんでもいい包丁でないと、

食材をつぶして押し切るような形になってしまい、

味わいを損ねるんですよね。



 

そこで、マイベスト包丁、探し始めました！



 

まず柄のお色みから惹かれた、こちら。



鍔付スーパーゴールド ワインレッド柄 三徳 170mm 口金付






あの、高村刃物製作所のお品です。

世界の料理人たちに支持されている包丁で、

料理してみたーい！

これは一生ものですね。






柄と刃の間に丈夫なツバがついているから、

私がふわっとした気持ちで新婚のころ購入して、

水気が入って柄と刃がぐらついた包丁のようなことが、

ないはず！








もうひとつ気になったのは、こちら。

 

翁流（おうる）V10槌目 ダマスカス 三徳 #237356 本割込包丁 17層 VG10



このナミナミした模様、ダマスカスというそうです。

美しい！！！

 

しかも、鍛造によってできた槌目模様は、

食材を切った際に包丁離れが良いのだそうです。

それ、重要。




前にイカをさばいたとき、なんともうまく切り切れなくて、

刃にくっついたり、引きちぎるような形になってしまったことを

思い出します。

この包丁が必要だったんだわ！

 





ハンドルも、職人さんが手作業で作って、

手にフィットする形に考えられているそう。

 





区の施設を使っているお料理教室の包丁と切れ味が全然違う！

と見ました！！（＾＾；；）



こういう包丁で、野菜も肉も魚も、ばんばん切って、調理したいなぁ。

夢見ます。

 

ここで、オンラインで買えるそうで、

3食家族のために料理をするたびに、

どの包丁にするか、見比べちゃいます。

http://www.rakuten.co.jp/sakai-fukui/





スパッと切れる包丁で料理を楽しく！【刃物屋こかじ】

kumitaroh 　 2017-04-26 22:20:33 提供：株式会社福井