おいしいコーヒーの入れ方のご紹介
 
コーヒーは、いろんな淹れ方があります。本を読んでみても、淹れる温度もまちまちです。
ここでは、おすすめSAKURAさんの入れ方のご紹介です。
 
☆まずは、準備
 

1.ペーパーフィルターを折る
フィルターの強度を保つため
(1)底辺の接着部分を折り
次に、(2)側面部分を逆方向に折り
ドリッパーにぴったりセットします。
紙は空気中のにおいを吸収するのでほかっておくと
臭くなります。紙フィルターは空気を通さない袋に
保管しておくのがおすすめです。

 

 


2.粉をセットする
人数分の粉をドリッパーに入れ
軽くゆすって表面を平らにします。

中心に少し窪みをつけるとドリップしやすくなります。
＜コーヒー豆の量＞
　1人分 16ｇ
　2人分 24ｇ
　3人分 32ｇ
（大さじ一杯で、約5gです）
 
　　　
 3.湯をさます
沸騰したお湯を90℃までさげる。
　※ 沸騰したお湯を火からはずし
2～3分おいておくと、大体
適温の90℃になります。
お湯の温度が高すぎるとエグ味や苦味が出やすく
低すぎるとおいしい成分を出しきれず、薄いコーヒー
になってしまいます。　適温のお湯を使うのがコツ。
 
 
 
 
☆さあ、いよいよドリップです
 
ドリップする その前に…
淹れる手順をイメージしておく事や、「おいしく淹れたい」と思う気持ちがとても大切です。
気持ちを落ち着かせ、心をこめてドリップを始めましょう。

 

1.コーヒーを蒸らす
お湯を中心からうずまき状に
粉全体が湿る程度に注ぎ
20～30秒蒸らします。
お湯は低い位置から粉にそっと置く感じで注ぐの
がコツ。粉をふやかしてエキスを出しやすくする
が目的です。乾いているところがないように！！
 
 
 
 

2.おいしい成分を抽出
お湯を中心からうずまき状に
細くそ～っとゆっくり注ぎ
出来上がり量の2/3まで
抽出します。
ドリッパーの淵までお湯をかけないようにするのがコツ。コーヒーの壁が崩れてしまい、そこからお湯だけが流れて薄いコーヒーになってしまいます。
 
 

 
 3.量を調節する
残り1/3は、お湯を中心から
うずまき状にたっぷりゆっくり
注いで分量に達したら
ドリッパーをはずします。
最後まで落としきってしまうと豆の雑味まで抽出
されてしまうので、ドリッパー内にお湯が残っている状態ではずすのがコツ。
 
 
ワンポイントアドバイス
 
とにかく、おいしく淹れるには焙煎したてのコーヒーを使うことです！
鮮度が大事！
打ち立て、出来立ての蕎麦がおいしいように、コーヒーも、焙煎したて挽き立てがおいしいんです。
煎りたてのコーヒーを飲みたければ、是非当店でお買い求め下さい。
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ぶんぶん 　 2011-06-06 18:17:28 提供：株式会社さくら