『サクラ印はちみつファンサイト』
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こぼれ種の紫蘇の先送り塩漬け
ベランダ産トマトとバジルのサラダを食べた三十路オンナです。 今年は中玉がかなりとれました。あ、バジルも。バジルは例年通り、塩バジルで保存しています。塩にバジルの香りも残って、バジルが沢山取れた時は塩バジルで保存です。そして、大量発生している紫蘇です(w)塩漬け、醤油漬けなどでストックしてます。シソ(紫蘇、学名:Perilla frutescens var. crispa)は、シソ科シソ属の植物。一年草で、高さ1m程になる。葉は対生につき、広卵形で先端は尖り、緑色または赤みを帯びる。品種によっては葉が縮れる場合もある。花序は総状花序で、白から紫色の花を多数つける。カロテン、ビタミンB、カルシウム、食物繊維、カリウムなどの栄養素を非常に多く含み、特にβ-カロテンの含有量は、野菜の中でトップクラスである。 また、紫蘇特有の香りの元である、ペリルアルデヒドは、臭覚神経を刺激して胃液の分泌を促し、食欲を増進させるほか、健胃作用や食中毒の予防にも効果がある。塩漬け(しおづけ)とは、食べ物(特に腐敗してしまいやすい物)を、長期保…
reona 2015-09-15 00:00:00 提供:株式会社サクラ印はちみつ
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