狩りの季節になってきましたよね～。毎年この時期に、じいじやばあばが猪肉をいただくんです。私は猪肉の大ファン！！！毎年ぼたん鍋にしておいしくいただいています。今年はね、ロース肉らしき塊とミンチをいただいたの。さっそく「ハンバーグを作りたい」って思ってハンバーグを作ってみたよ。レシピは普通のハンバーグとほぼ一緒。かくし味に味噌を入れたのが違うくらいかなっ。猪肉、「くさい」とか「癖がある」イメージがあるけど、調理中に独特の臭さは感じなかったよ。早い時期の猪は臭みが少なくって、２月を過ぎると臭みが出てくるらしい。ソースは、赤ワインベースで作りたかったけど、赤ワインがなかったので焼酎ベースで作ったよ。やっぱり、ちょっとクセはあるので、ソースは濃厚な方が合うかなっ♪ポン酢でも試してみたけど、ポン酢は合わなかった。味はね～、おいしかったよ。夫ははじめはよかったけど、最後はクセが気になると言ってた。私と息子たちは、クセは気にならないし、おいしかったけどね～♪♪全部ハンバーグのつもりだったけど、せっかくならと思い、半分はつくね風にしてみるよ。明日は、鍋に入れてみようかなっ♪♪でね、最近、「ベジブロス」というものを始めてみたの。【送料無料】ベジブロスをはじめよう。 [ タカコ・ナカムラ　ホールフードスクール ]価格：1,260円（税込、送料込）野菜の皮や根っこのあたり、へたのあたりなどの、捨てられる予定の場所。これをコトコト30分ほど煮込んでだしにするの。うちの場合は、じいじが育てた野菜。農薬の心配もないし安全だから、それをベジブロスにしようかなって思ったの。煮込んだ後は、ざるでこして、普通のだしと同じように、味噌汁にしたり煮込み料理に使ったりと。カツオや昆布、顆粒だしを使わなくていいので経済的でもあるよね！！でね、これをお汁のダシとして使ってみたよ。意外にだしが取れてるね。やさしい味。カツオや昆布に慣れていると、物足りないって思うかもしれないけど、これでもだしになるなって思いました。取り方がまだきちんとできていないのかな？本に書かれてあるほど「絶品」とまではいかなかったわ。でも、捨てる野菜は毎日できるので、せっせとベジブロスを作っています。おいしいベジブロス、早く作れるようになりたいなっ♪♪あとおまけ。これ、すごい色じゃないです？？かき氷のシロップでもないし、食紅を使ってるわけではないですよーー「紅芯大根（こうしんだいこん）」を大根おろしにして、ゆずの果汁をかけたものなんです。すごい色になってしまってびっくり。なにか料理に使えそうだなぁ、、、なんて思ったりしました(*^_^*)モニプラファンブログさん×株式会社エッセンサンラク（飛騨牛専門店　黒牛亭）さんの『【黒牛亭】国産牛のローストビーフ／モモでクリスマスメニューを作ってください♪』に参加します！！ちょうど、クリスマスメニューに悩んでいるときなんです。クリスマス前に実際に商品を使って考える機会があるのは嬉しいですね～♪♪子供たちも喜ぶ、ローストビーフを使ったクリスマスメニューを考えたいなって思いました(*^_^*)

さちたろう之助 　 2013-12-11 05:26:02 提供：株式会社エッセンサンラク