節約がてら、できるだけ手作りごはんにチャレンジしています！



ソース・ドレッシング類もできるだけ手作りすることで、



コスト削減＆安心なごはんを作れます♪





今度、手作りバジルソースにもチャレンジしようと思っています♪←娘ちんが、バジル好きなので♪







今日の晩御飯～♪



サラダラーメン

チーズささみフライ

茄子とベーコンの洋風焼き





ささみ肉が、１００ｇで７８円だったんだけど、

そこからさらに２０％offになっていたので、チーズささみフライに決定！笑。

安いお肉って、一度冷凍しちゃうとおいしくなくなっちゃうので、

いくら安くても、「解凍」版のお肉は買いません！

買ってきても、冷凍はしません！

なので、使い切れる分だけ買うのがモットー。





冷凍術とか流行った時もあったけど、

冷凍すると、風味が落ちるものも結構ある・・・。

後は、冷凍する方法を一歩間違えると、

おいしくな～くなる。



私の中で、
冷凍するとおいしくないものベスト３は

１位　キノコ類
　　　　＊特に、キノコの臭みが増す感じがしてだめ。。。
　　　　　たくさん買ってフリージングするといいって本に書いてあったので実行したんだけど
　　　　　これは、おいしくなかったです。
　　　　　キノコは適量を買って、できるだけ購入してから２日以内に使うのがベストだと
　　　　　私は思ってます。

２位　肉
　　　　＊生のまま冷凍→解凍しても、加工してから冷凍しても、
　　　　　どちらもかなり風味が劣ります。
　　　　　安いお肉で注意しなきゃいけないのは、表示に「解凍」という文字があるかどうか。
　　　　　お店で一度冷凍したものを解凍して安売りしていることが多いけど、
　　　　　これは、もうすでにおいしくない・・・
　　　　　よく見るとパックのそこに解凍した汁がでてるのもありますよね。最悪です。
　　　　　さらに、このお肉をもう一度家で冷凍なんてしようものなら
　　　　　余計に風味は劣ります。食べられません。
　　　　　味音痴な人には、いいのかもしれませんが笑。

３位　にんじん
　　　　＊茹でてフリージングするのが一般的かと思いますが、
　　　　　根菜全て、冷凍することで「歯ごたえ」がおかしくなります。
　　　　　ニンジンやダイコン類は、「ぐじゅ」っとしておいしくなくなる・・。
　　　　　じゃがいもはぱさぱさ＆水っぽくなり最悪。



逆に、冷凍して正解！のものベスト３は・・・

１位　　ひじき入りの炊き込みご飯＆チキンライス
　　　　　＊これは、コツさえつかめば冷凍してもおいしい！
　　　　　　炊き込みご飯に入れる「ひじき」を少し多めのごま油でしっかり炒めてから
　　　　　　炊飯器に加えることで、炊き込みご飯を解凍した時にごま油の力で、
　　　　　　冷凍ごはんを解凍した時によくできる、ごはんの「かたまり部分」が
　　　　　　全くなくなります！
　　　　　　あと、冷凍するときは、１杯分ずつラップにくるんだ後、必ずフリーザーバッグに
　　　　　　いれる　又は保冷バッグに入れて、冷凍することが大事！
　　　　　　冷凍庫の中で、ごはんが冷気に触れてしまうと、パサつきや冷凍やけの原因と
　　　　　　なるので、しっかり密封することが大事です！
　　　　　　ラップにくるむときも、薄く四角い形にすることで、解凍しやすく熱しすぎないで
　　　　　　すむので、包み方も重要です！
　　　　　　チキンライスは、玉ねぎを多めに入れてよく炒める(水分は飛ばしておかないと、
　　　　　　解凍時にべちゃっとなってしまうので注意)ことで、解凍した時のダマを防げます。
　　　　　　ちなみに・・・栗ご飯は、冷凍には向きません。栗はぱさぱさになるし、
　　　　　　解凍した時にご飯が団子になります。


２位　　ホワイトソース
　　　　　＊できるだけ、大きなパットに薄く大きく広げて冷凍することで、
　　　　　　解凍しやすくなるのと、解凍した時にダマになるのを防げます。
　　　　　　ホワイトソースとチキンライスの冷凍があれば、忙しいときでもチンするだけで
　　　　　　ドリアが作れるのもべんり♪
　　　　　　安売りで牛乳を買ったはいいけど飲みきれない・・・なんてときも、
　　　　　　ホワイトソースに変身させて冷凍しておけば、無駄になりません。


３位　　ねぎ
　　　　　＊ねぎは、安売りのときに買っておいて、家に帰ったら速攻きざみます。
　　　　　　刻んで、あとは冷凍するだけ。
　　　　　　生のまま、フリーザーバックに入れておけば、好きなときに、好きな分だけ
　　　　　　だして使えます。
　　　　　　お味噌汁に入れたり、冷奴に乗せたり、納豆に混ぜたり・・・。
　　　　　　いろいろ使えます。
　　　　　　お味噌汁に使うのがおすすめ♪
　　　　　　ちなみに、、、私は、冷凍するときは白い部分～やや緑の部分までをきざみます。
　　　　　　上のほうは、焼きねぎにして食べると美味♪


こんな感じかなぁ。


ちなみに、最近はいろんなパスタに挑戦しているんだけど、
やっぱり素材って大切！！

生パスタと、乾麺のパスタでは、
もう、なんか、別の食べ物って感じ。

生パスタだと、食べごたえもあるし、
ソースの絡まりが半端ないので、
ソースにもこだわれば、家でも本格的な味に！！！

　　　定番メニューでもオリジナルメニューでも！　生パスタフェットチーネ5食

でもやっぱり、生パスタで作りたいのは、ボロネーゼだな♪
ボロネーゼのソースも、多めに作っておけば、オムレツなどいろんなものにアレンジ可能だしね♪


明日は何をつくろっかなぁ～～～　　

maman 　 2012-09-20 21:06:36 提供：サンヨーフーズ株式会社