『こだわりり健康食品会社シーナコーポレーション監修「美et-ビエット-」』
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ポテトサラダ好きの性分としては、メニューで見かけるとつい注文してしまう。 ある時、ワインバーで「ワインのための自家製ポテトサラダ」(550円)=写真=を見つけた。ジャガイモの塊が残るくらいの茹ゆで加減で、具はベーコンのみと潔い。 好みの少なめマヨネーズに、粒マスタード。さらに「何か」の上品な酸味が加わっている。ワインによく合い、深く印象に刻まれていた。 「秘訣ひけつは白バルサミコ酢です」と教えてくれたのは、そのワインバー「キナッセ」店主の古賀択郎さん。 お客さんの一言がヒントになり、ポテトサラダに加えて以来、常に同店の一番人気のメニューだという。「ワインと同じブドウで出来た酢だから、ワインと合うのでしょうね」 ここには国内外の個性的で優しい味わいのワインがそろう。10種類前後あるグラスワインの中には、人気ゆえ、なかなか飲めない日本ワインも。 「最後に『あのワインがおいしかった』という印象が残ってほしいから、料理は控えめに、淡い味を心がけています」。 ポテトサラダが縁の下の力持ちのごとく、ワイ...
biofarm Tamba 2014-01-15 20:03:00 提供:株式会社シーナコーポレーション
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