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さて、最近はまっているのは…

「自宅でヨーグルト作り」

暖かくなってきたので、ヨーグルトの発酵にも適した季節になってきました。

で、今回作ってみたのが…






セルメディさんの「ケフィアコーカサスヨーグルト」



こちらのヨーグルトは「世界三大長寿地方」として知られる
コーカサス地方で伝統的に飲み続けられている発酵乳。
「アミノ酸を含む乳タンパク質」や「各種ビタミン・ミネラル」が豊富な発酵乳である
こちらのヨーグルトは、乳酸菌やイースト菌、ケフィア菌、酵母などが含まれているんです。
ここが普通のヨーグルトと違うところ。

それにロシア科学技術アカデミーが認定した
「ケフィア正統菌種」を使っており安心して使えます。



そんなケフィア コーカサスヨーグルトは、
この1包のスティックで、牛乳パック1リットル分のヨーグルトができます。

が、我が家は２人暮らしですし…
個人的にちょっと固さのあるヨーグルトが好きな私は…



「500mlで、1包を使ってみました」

とはいえ、作り方は1リットルでも500mlでも同じ。



■１■
市販の牛乳にコーカサスヨーグルトの素を入れます。
（牛乳1リットルに対して1包使う場合などは、牛乳パック丸ごと使ってOK）
■２■
容器の口を閉じて、こぼれないようにしっかりと押さえて
上下左右に振り、コーカサスヨーグルトの素と牛乳をよく混ぜます。

私は、不器用ですから容器を振っているうちに
牛乳もこぼしかねないですから（苦笑）



清潔なスプーンでグルグルと、よくかき混ぜましたよ。

■３■
容器のの口を閉じて
コーカサスヨーグルトが発酵して固まるまで常温の場所に置くだけ。


発酵適温は、だいたい20℃～30℃、
なので、最近のこの気温の上昇からしたら…１日半ぐらいで出来るのではないかと。

参考までに…
夏は涼しい場所で約１日で、冬場は暖房がある（夜間は止まる）場所で２日～３日
発酵させると出来あがりますよ。

■４■
そして…固まって出来上がったのがこちら。



「固めといっても…やはりそこはコーカサスヨーグルト。
　通常のヨーグルトよりはなめらか」

冷蔵庫で３日～４日保存できるのでその間に食べきるようにしてくださいね。

私の場合は冷凍のラズベリーを混ぜて、
ラズベリー味のヨーグルトドリンク風にしていただいています。

「口当たりのなめらかなコーカサスヨーグルトは
　朝食の一品としても良いかも」

こちらを食べ始めて、胃腸の調子も良くなりつつあり
ヨーグルト効果が出始めています。

「さすがケフィアヨーグルト…効果大です」

これからもヨーグルト生活、続けていきたいです。

yuki 　 2012-06-11 19:22:01 提供：株式会社ネイチャーラボ