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手巻き寿司



ブランチは、先程、築地にて仕入れた素敵な魚介類などで、懲りずに、週末恒例の手巻き寿司に。





種は、閂(細魚)と、静岡産の生しらすに、愛知産の小柱と、ロシア産の生うにに、万能葱煎りの水戸納豆。



閂(細魚)は、見た目も爽やかで美しく、癖の無い上品な味わいに、独特の淡い風味も感じられ、うまうま。

静岡産の生しらすも、尾っぽが、ピンと立つほどの鮮度で、特に生姜も必要とせず、期待を裏切りません。

素敵なサイズの愛知産小柱も、食感シャキシャキ、磯の香りも芳醇で、甘みも持ち合わせており、グー。

北方四島産の生うにも、風味が強く、口当たりも、クリーミーかつ濃厚で、旨味も、乗っており、流石です。



何時もの様に、妻定さんの生わさびを投入し、丸山海苔店さんの佐賀の初づみゴールドに、巻き巻き。

近長さんの日高昆布にて釜炊きし、飯尾醸造さんの富士酢で和えた銀しゃりとの組み合わせも、絶妙。



良く冷えたヱビスを、うすはりで、ぐびぐび、真名鶴氷点囲いを、冷で、引き続き、ごくごく、がぶがぶ。

そうそう、マルコメ様から、無事、天然醸造二年味噌さばのみそ煮缶が、届きましたなぁzzz。。。





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のぶ   2012-05-20 06:31:17 提供:株式会社菓房茶房

企業紹介

株式会社菓房茶房

せんべいラボ.comでは、『お煎餅が好きで!好きで!たまりません!!』
なんていうおせんべいファンの方に集まってもらえれば嬉しいなぁ・・・・・
ただ買うだけのショップやモールはいっぱいあると思いますがここでは皆さんと一緒に『こんなせんべいできるのかなぁ・・・?』とか『あんなせんべいあったら食べてみたいなぁ・・・』なんていう声を広くお聞きして皆さんと一緒にいろいろな楽しいお煎餅を作っていけたらいいと思います!

当研究所には長年お煎餅作りに携わってきた熟練した匠がいっぱいいます!が、とっぴな発想やアイデアに少し欠けているのかも・・・・・だからぜひ皆さんのとっぴなアイデアを少し貸してください!

私達にはお煎餅を創る場所と技術があります!
皆さんには通常観念には囚われないユニークで斬新なアイデアをぜひ!!!
これからは皆さんに一研究員としてご意見いただければ楽しい研究所になると思います。
末永く宜しくお願い致します。

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