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『下村企販』

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秋の手仕事 栗の渋皮煮

栗の渋皮煮
毎年恒例の秋の手仕事をしました。 
無心になって栗と向き合うこの時間がけっこう好きなんです


昨年はふるさと納税返礼品で特上の笠間の栗でしたが
今年はノーブランドの栗


一番気を張る工程 鬼皮剥き
いかに栗を傷つけずに鬼皮だけを剝けるかで出来上がりの個数が決まる大事な工程
生協の広告を広げて 音楽を聞きながら黙々と剥き続けました。
座って作業ができるこのスタイルはテーブルが汚れない
包んでそのまま捨てられるのでとても理にかなっているんです


渋皮ごと食べるお菓子なので
砂糖で煮る前に重曹を入れて数回茹でこぼししながらアクを抜きます。
我が家で一番大きな鍋の登場
姑の蒸し器の一番下を拝借
栗が鍋の中で踊らないようにコトコト静かに煮ます。


傷ついた渋皮から弾けた栗はこの時点でアウト
もぐもぐと口に放り込みながら
さらに茹でこぼしの工程を繰り返します。


アク抜きを終え渋皮の汚れを取り除いた栗を砂糖で煮ます。


艷やかでほっこり煮上がったらシロップにつけて保存
 


難易度が高い渋皮煮ですが手間をかけたぶんだけ愛おしい味
主人も娘も母も喜んでくれるので作り甲斐があります。


アク抜きの合間にミョウガを調理


刻んでまろやか酢に漬けただけ
箸休めに絶品の一品になります。




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さーくぴ   2020-09-22 11:07:16 提供:下村企販株式会社

企業紹介

下村企販株式会社

キッチン用品やインテリア雑貨を中心に、暮らしを豊かにする商品を企画・販売しています。

金物製品の産地 新潟県燕・三条市で、自社工場や地元メーカーと協力しながら日々商品を企画中!みなさまの声を取り入れて、より使いやすい商品を作っていきます。

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