おはようございます 昨日は昼間のレッスンと夜の「ご飯食べさせて」のゲストさん達の2本立ての日ですちょっと疲れた・・・・久々に今日は寝坊してしまいましたでも今朝は風有り寒いのですが、久しぶりに富士山がすっきり顔を出していて、元気を貰いました・・・昨晩のおもてなし料理は和食にちょっと洋の物を足した献立でした  写真には写っていないのですが、蕪の肉詰め和風スープ煮・手作りさつま揚げもお出ししました レシピはその中から卵蒸し・・優しいお味のあんをかけ、、菜の花を飾って春を少しでも感じられようにしてみました  　オーブンで簡単卵蒸し   　材料      　卵　　　　　　　　　                       4個　　　出汁　　　　　　　　                      600cc　　　味醂　　　　　　　　                      大匙2　　　塩　　　　　　　　　                       小さじ1/2       むき海老大　　　　                　   4個       菜の花　　　　　　                 　    4個      出汁　　　　　　　                   　　200cc      ●白醤油　　　　　　　                 小匙2/3      ●味醂　　　　　　　　                  大匙1    　● 塩　　　　　　　　　                  少々      ●片栗粉　　　　　　　                小匙2                                 「水小匙2で溶いておきます」 　作り方       「途中経過の写真は撮れませんでした、ごめんなさい」　　1  出汁に味醂と塩を加えて溶かし、出汁が熱い場合は粗熱を取って　　　　　おきます 　　2  ボウルに卵を割りほぐし、泡が立たないように静かにだしを加えて　　　　　混ぜ、目の細かいザルで濾します 　　3　耐熱の器に2の卵液を等分に注ぎます　　　　　泡が出来てしまったらスプーンの背で表面の泡をなでるように　　　　　消します　　4　お湯を張った鉄板に3を並べオーブン160°で20分蒸し、そのまま　　　　　5分程庫内に放置しておきます　　5  4の蒸し上がりに合わせ、あんを作り始めます　　　　　小鍋にだしを温め、●印の材料を加え煮立ったら水で溶いたか　　　　　たくり粉でとろみをつけます　　　　　同時にむき海老・菜の花を茹でます 　　6  庫内から取り出した4にむき海老・菜の花を飾り5を静かに注ぎます   オーブンを使うのはちょっと面倒と思うかもしれませんが、オーブンで蒸すとスもたちにくく温度・時間設定だけで簡単に出来るので美味しい卵蒸しや茶碗蒸しが作れます そしてサラダはいつものポテトサラダをセルクルに詰めておしゃれにしてみました　 セルクル使用で三層サラダ   　材料　「4人前」 　　粒マスタード入りポテトサラダ　　　　　　　適量　　　　「作り方は下記に」　　きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本　　スモークサーモン　　　　　　　　　　　　　　　適量  　●粒マスタード入りポテトサラダ　 　　材料「4人前程度」      じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　中3個     玉ネギスライス　　　　　　　　　　　　　　中1個 　　[調味料]    　 マヨネーズ                  　　 　　　　　大匙2   　 粒マスタ―ド　　　　　　　　 　　　　　　大匙1   　 お酢　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　小匙1　　　　　　　　　　　　　   　 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    少々 　作り方 　　1  ジャガイモは丁寧に洗い丸のまま皮つきで茹でます　　　　「電子レンジでも可」調味料は混ぜておきます 　　2  茹であがったら素早く皮を剥き適当な大きさにカットして冷ましておきます 　　3  2が冷めたら玉ネギスライス・1で混ぜてあった調味料と和えます　　　　　「玉ネギを塩を振り軽くもんだら水に離しシャッキとさせザルに上げ水気　　　　　　を切っておきます 　　4  器の中央で3をセルクルに詰めキュウリの薄い輪切り、スモークサーモン　　　　　を重ね、レモンのいちょう切りを飾りセルクルを外します   　　5  4の周りにレタスやベビーリーフなどを飾って出来上がりです   こちらは自宅ウッドデッキからの今日の富士山です   レシピブログに参加しています。クリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです。応援を宜しくお願いします  レシピブログに参加中♪   下村企販株式会社              【モニター募集】１～２人分がぴったり！調理後そのまま食卓へ出せる、ステンレス鍋                         

penta 　 2019-01-18 10:32:52 提供：下村企販株式会社