あいちを食べよう！愛知県産商品をお試し味おこし.jpさんより　今回紹介させていただいたのは麦ごはん専門・三河の製麦屋さん豊橋糧食工業株式会社の２品あいちの大麦粉と発芽押麦ギャバと食物繊維の宝庫である発芽押麦の栄養食物繊維は　通常の発芽玄米に比べて約３倍と非常に多いギャバ（ガンマアミノ酪酸）は　通常の発芽玄米に比べて約２５％多い高血圧の抑制・中性脂肪を減らす・動脈硬化を抑える・脳細胞の代謝を活発にする大麦に含まれる豊富な食物繊維に注目し　先日はなまるマーケットでも取り上げられました大麦粉は使ったことがなく調べたら　小麦粉と違いグルテンをほとんど含まないのでパンを焼いてもあまり膨らまず食感がどっしりと重く出来上がるらしい色は小麦粉の白と違いベージュ色で独特の匂いがするけれど苦になる匂いではなく　むしろ自然を感じる香り刻んだ黒糖とザラメを入れて　ワンボウルで仕上げるスイーツに挑戦黒糖入りサーターアンダーギー小麦粉だとぱっくりとはじけただろうに　ニコッと笑って大きくはじけてくれませんでしたが美味しかったです大分名物　とり天唐揚げのように味を染み込ませた鶏もも肉に　大麦粉と卵で衣をつけて天ぷらに季節のお野菜　舞茸とさつま芋も一緒に揚げました粉の色が濃いので　いつもの天ぷらとは大違いサクッとした衣に変わりはなく　美味しくいただきました発芽押麦を半時間ほど水に含ませて　ふやかせてからスイーツ作りに挑戦さくさくホロホロ　噛みごたえたっぷりの押麦クッキー平べったく大きく焼いてみましたよく噛んで満腹　ダイエット中のおやつに最適家康も好んで食べた麦ご飯家康公の長寿の秘訣　麦ごはん戦国の時代に75歳という　驚異的長寿を全うした徳川家康。健康のポリシーは「天下の主といえどもつづまるところは唯一飯よりほかは用なし」と主食を大切に考え、主食には麦を選んでいました。その家康が好んで食べたのが「麦ごはん」と「具だくさんの味噌汁」でした。あるとき近習の者が気を利かしたつもりで、白米飯を椀に盛り上に少しばかり麦飯をかぶせて出したところ、家康はすぐに気づいて「汝等は我が心を知らざるな。やぶさかで麦を食うとおもうか。」と怒るほど　麦ごはんにこだわっていました。若い頃から健康に留意し　麦ごはんを食べる家康でした。＊当時の大名たちは白米を中心としていました。（徳川実記よりお借りしました。）豊橋糧食工業株式会社さん味おこしJ.Pさん　珍しいものをありがとうございました




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さーくぴ 　 2012-10-05 09:40:57 提供：白ハト食品工業株式会社