先日、ついに糖尿病の食事療法を始めたのでありますが、更に妊娠ということが重なって　かなり厳格に食生活を管理しております。

現在　１日18単位、1400～1500kcal以内の食生活を指示されているのですが、厳密にやるとこれがなかなか難しい。
実は元々そんなに食べてる方じゃなくて、野菜好きの油物嫌い、ともあって　どうも外食とかしない限り　1200kcal前後しか食べていなかったようで。何も意識せずにご飯作って食べると1200以内で終わってしまうことが判明。元々昔から昼ごはん置き換えダイエット系のもの食べて済ませるくせがあって　そのせいで。。。

そうそう、Ｏｐｅｎ　ＯｆｆｉｃｅのCalc（無料の表計算ソフト／エクセルと互換性あったはず）を使って　食品単位を簡単に計算できる表を作りました。いちいち電卓叩くの面倒だったので。

見本↓



どうってことのない表ですけど、欲しい人いたらメッセージでもくだされば、送ります。あ、勿論のろん無料です。


で、食生活をバランスよく変更して、主食を玄米に変更して、野菜から食べて　　ゆっくり食べるようにしたら　なんやかんやで3kg近くやせました＾＾；　カロリーも若干増やしたのに。結局食べ物の質と食べ方だということがよくわかりましたorz

そうそう、病院の指示で血糖値の急上昇をふせげる玄米食に変えたんですけど、美味しいです。
なんで今までわざわざ白米食べてたんだろうorz　白米なら200gでも食べられるのに、玄米だとよく噛むから100gで十分事足りる不思議。ダイエットしてみたい人は玄米ご飯に変えてみるのもひとつかも。


さて　今回のお試しは　そんな健康にいいといわれている玄米を100%使った食健
の玄米麺。
いろんな麺が世の中出回ってますけど、確かにあまり見たことのない麺ですね。
コメの麺ということはビーフンに近いのかな？と思ったら、半生麺でスパゲティやうどんに近いものでした。








ゆで時間は2分半。和食にも洋食にも中華にも使えるとの事だったので、アレンジしてみましたよ！
せっかくなので、めん類大好きな子供用にさせてもらいました。私だと　100gしか食べられないから中途半端になるしね＾＾；

まずは洋食アレンジ。





ロールキャベツに合わせて　パスタ的に使ってみました。
軽めに茹でて、水気を切って　フライパンにうつし、煮詰めたロールキャベツのスープを絡めました。
ちなみに　このロールキャベツも鶏ムネミンチに大豆粒状蛋白を使い、刻み野菜をふんだんに入れたカロリー的には相当おさえたつくりになっています。普通の2個分くらいの巨大サイズで90kcal。
子供のはハーフサイズです。



勿論　即完食。
味見してみましたが、あっさりしていて　クセもなく、美味しかったです。


そして　中華アレンジ。




ラーメン仕立てに。
あっさりだしがあうと読んだので、かつお系の出汁と鶏ガラを混ぜて、載せている具はゆでたもやし、水菜、大根、人参、豚バラの塩麹炒め。勿論　スープまで完食してくれました。


今日は京水菜
とあさりでボンゴレ風。



伝統京野菜のくせに奈良県出身

普通の水菜より、軸が太く、頑丈でかたそうな感じがしますが、霜をかぶったこの時期の今日水菜は　炊くと柔らかくなり、あっさりした甘みで、お鍋などには一旦この水菜を使うと普通の水菜は使えなくなるほど。
うちは関西なので、普通に地元の農産物直売所で売ってます。1株100円でした。



こちらも旬のひと品　三重のあさり

あとは　にんにく　オリーブオイル　鷹の爪を用意。

玄米麺はパスタと違って　麺のゆで時間が2分半と短いので、お湯を沸かしつつ、あさりを投入するタイミングくらいでお湯に入れるのが一番かも。あと　パスタもそうですが、食塩なしで湯がくと味が間延びするので、やはり適当な食塩は入れて湯がくほうがいいでしょうね。

オリーブオイルをフライパンに入れ、かわむきしてスライスしたにんにくと鷹の爪を投入。
それから火にかけ、こげつかないように　じっくり香りを出します。

ここで具材を入れるのですが、大人の場合はあさり＞水菜　の順で。水菜のシャキシャキ感を残せます。
子供向けの場合は　先に水菜を入れて火を通してあげたほうが柔らかくなって食べやすいと思います。

このタイミングくらいで　麺をお湯に投入。

今回はちびっ子向けなので先に適当なサイズに切った水菜を投入してからあさりを入れました。
あさりを入れたら　白ワインを適量注ぎ、蓋をして　あさりが開くのを待ちます。

あさりが開いたら　お湯きりした玄米麺を入れて　塩コショウで味を整え　軽く混ぜて完成。






子供向けの場合は　出す前に鷹の爪を必ず抜いておきます。
間違って食べたら悲惨なことになるので。＾＾；

勿論　美味しくいただきました☆
玄米麺はパスタよりももっちり感があり香ばしい風味がありますが、麺そのものに味がないので　味が間延びしやすいのと　米澱粉が溶けて　すぐにドロ付いてしまうのが難点かなあ、、、ゆでたお湯が毎回おもゆみたいになってました。

これ、半生麺だけど　乾麺のほうが食べごたえとかよくなりそうな印象。

でも、小麦アレルギーの方から見たら選択肢が増えるのはとてもいいこと。
アレルギーっ子が多い世の中だからこそ、こういう商品がどんどん増えてくれるといいな、と思います。うちの子も卵・エビ・カニアレルギーで除去食なもので(´･ω･｀)





http://monipla.jp/bl_rd/iid-1226716830510dc179ca709/m-4fdb345ee3b64/k-1/s-0/

みこみこ 　 2013-03-08 05:06:52 提供：株式会社食健