私は梅干しとかちょっと素朴な珍味（とは違うか？）らへんが大好きです。家にはいつも500gくらいの梅干しが何セットかあるけどいつの間にかなくなってます。普段好きなのははちみつ梅とかの肉厚で甘い加工梅なんですが、今回は4年も熟成された酸っぱい梅干しを頂く機会がありまして何だか深い味わいがありそうだなと思い食べてみました
食健ファンサイトファンサイト参加中熟成梅（4年物）　1kgどどーんと1kg入りなので結構ずっしり重量があります。入っている容器は発泡スチロールのようであり、布のようでもあり不思議な質感。ちょっと高級感があります。こちらの梅干しにはかなりのこだわりが・・。有機JAS認定を受けた完全無農薬栽培の梅を自然塩のみで丁寧に漬け込み、じっくりと寝かせて熟成させた手作りの4年物の梅干し南高梅は紀州みなべ産塩は室戸の海洋深層水から作った自然塩だそうです。自然なものなので安心して食べられる梅干しになっています。中には隙間なくぎっしりと梅干しが・・。なんか一粒一粒が大きくて存在感あるなぁこれが一粒。ご飯にポン大きくて肉厚です。しかも結構柔らかいんですよね。酸っぱい梅干しって固いイメージがあったのですがこれはそんなことなくて美味しそうです。で、食べてみましたが・・確かに梅干しを塩でつけてあるので酸っぱいです。普段酸っぱい梅干しを食べないのでかなり酸っぱく感じます。でもね～この梅干しなんかすっごく後味が爽やかなんです。酸っぱいとは思うんですが、その酸っぱさがすーっと消えるというか。いつまでもしつこくなくて上品な味だと思いました。酸っぱい梅干しが苦手な方でも食べやすいんじゃないかと思います。焼酎なんかにもすごく合うそうなんですが私は焼酎って飲めないので、、いつもネットのレシピを参考にやっているタコのカルパッチョに使ってみました。玉ねぎいっぱい超簡単で美味しいですこういう料理にも結構合うみたいです。いつもははちみつ梅で作るんですが母曰くいつもよりも美味しかったとの事です。料理に使うとそこまで酸っぱく感じないので食べやすかったですまだまだあるので色々挑戦できそう酸っぱい梅干しが好きな方やどんなものか挑戦したいという方には良いと思いますよ

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romi 　 2012-10-07 00:20:01 提供：株式会社食健