ずっと、いつか作ってみたいと思っていたもの。

カスピ海ヨーグルト


カスピ海ヨーグルトオフィシャルサイト
で、詳しい情報を
得られますが、
作り方は簡単で、牛乳を入れて混ぜるだけだそう
しかも、
出来上がったヨーグルトを種にして、
繰り返し作ることができるので、とっても経済的です




こんな感じで、私でもできそうです。

カスピ海ヨーグルトと市販のヨーグルトの違いは？

通常のヨーグルトとの違いは、
常温（20～30℃）で発酵するため、家庭でも簡単にできることと、
酸味が少なく粘りのある独特の食感があること。

これはカスピ海ヨーグルトに含まれる乳酸菌＝クレモリス菌FC株の
働きによるものです。
一方、市販のヨーグルトに含まれる菌はブルガリア菌、サーモフィラス菌、
アシドフィラス菌、ビフィズス菌などで、
これらは発酵温度が高いため、家庭では作りにくく独特の粘りもありません。


フジッコさんのカスピ海ヨーグルトと
　他のカスピ海ヨーグルトの違いは？

フジッコさんが製造している粉末種菌や生ヨーグルトは、
家森幸男先生公認の手づくり用種菌「クレモリス菌FC株」を使用。
一般に出回っているカスピ海ヨーグルトと呼ばれているものには、
様々な乳酸菌や酵母などが混じっていることが多いようです。
どのような菌が含まれるかによって、味や香りが違ってくるんですね


粉末種菌を牛乳に入れると、なぜヨーグルトができるの？

これはずっと疑問でした
カスピ海ヨーグルトの粉末種菌には、
生きたヨーグルト菌がたくさん含まれています。
牛乳の中に粉末種菌を入れ20～30℃に保つと、
乳酸菌（クレモリス菌）が増殖し、乳酸という物質を出します。
そして、牛乳いっぱいに乳酸菌が増え、
乳酸の作用で牛乳が固まった状態がヨーグルトです。

このように乳酸菌が牛乳の中で増えることによって、
牛乳がヨーグルトになるのですね


いちど家でも作ってみたいです。
とろーりしたカスピ海ヨーグルトが常に冷蔵庫にあるなんて、ステキ。
酸味が少なく口当たりがクリーミーなので、スイーツ感覚でも
いただけますし、スイーツ作りにも使えますし


フジッコさんの通信販売「フジッコ通信販売オンラインショップ」

には、他にも美味しそうなものがいっぱいですね。



家庭で簡単！手作りできる「カスピ海ヨーグルト種菌」30名様モニター募集♪

スオミ 　 2011-10-22 18:29:04 提供：フジッコ通信販売オンラインショップ