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『SHOP ITALIA mia』

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イタリアの"濃厚”裏ごしトマトソース・モニター募集【2名】

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トマトのクーリーと卵のポシェ

桜の見ごろもあと少し。寂しいなぁ。今朝は、先日モニターでいただいた、イタリアのポミの裏ごしトマトソースを使って料理をしました。近くのスーパーではみかけないブランドなのですが、イタリアの老舗トマトブランドのようです。100%イタリア産のトマトを裏ごしし、1.5倍に濃縮したピュレ。ほんのり塩分を感じる、濃厚ですが、くせのない上品な味です。本当は、トマトゼリーにしようかとか、野菜のムースとあわせてみようかとかいろいろ考えていたのですが結局、この裏ごしトマトに、塩麹とワインビネガーとオリーブオイルを入れ混ぜてブレンダーで塩麹の粒をつぶし、トマトのクーリーを作りました。お皿の上に適量、流し込みます。卵のポシェ、ひらたくいえば温泉卵は、今回フードコンテナを使って作りました。この話はまた後日に。できあがりの卵を、さきほどのお皿のうえに優しくのせ、タイムの葉っぱをちらして完成です卵は、ちょっといい卵使ってます。上質なケチャップのような味のソースと絡んで、なかなかおいしいです今日は桜をみにいくのですが、雨が降って残念だな~でも、また別の風情がありますね。SHOP ITALIA miaファンサイト参加中一眼レフカメラで撮る料理写真オウチごはんと器の写真

willa   2015-04-05 09:02:27 提供:株式会社ブルームーン・ジャパン

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株式会社ブルームーン・ジャパン

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