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『しまのやファンサイト』

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井藤漢方製薬株式会社

20

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柚子の手仕事

今シーズン2度目となる柚子の手仕事


実家の柚子が小ぶりながら豊作
近所の方に分けてもまだまだ鈴なり
週末実家に来てくれた主人が、義姉や会社に持って行くのも兼ねて家の分も採ってくれました。


ギュッと絞った柚子の香りでキッチンがとても爽やか
手絞りだと苦味が少ないゆず茶ができます。
黄色い皮の中にある香りの成分ユズノン効果炸裂
作り手だけの特権にどっぷり浸れます


いつもは氷砂糖に漬け込むだけなのですが
今回は柚子ジャムを作る要領で煮込みに挑戦したので
3回熱湯で茹でこぼししました。


柚子は皮はもちろんのこと果汁も種も全部使えるので余す所なく使用
搾りたての果汁は冷凍庫へ
ゴミと化したこの状態でもすっごくいい香り


種にはペクチンが含まれているのでパックに入れて煮込みます。


たっぷりの果汁と種


キビ砂糖を使ったので色は茶色


ゆず茶に合わせて焼いたチョコブラウニーを添えてお茶の時間


削ぐように剥いた皮は3回も茹でこぼしをしたので
とてもまろやかなゆず茶ができました。


今年は母が手を骨折して手仕事ができないので
どちらかを実家に持っていこうと思います。




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さーくぴ   2020-12-15 20:11:21 提供:株式会社しまのや

企業紹介

株式会社しまのや

当社は沖縄に本社を構え、健康食品や化粧品を販売している会社です。
どこまでも青く広がる美しい珊瑚礁の海。 南国の太陽と海からの風を受けて育つ、豊かな緑や色鮮やかな花々。沖縄はかけがえのない「自然」の恩恵に満ちています。豊かな恵みに心から感謝し、自然のちからを暮らしに取り込むという伝統が息づいています。
沖縄から真心を込めて「毎日を笑顔で美しく生きる」ために、私たちが「良いと実感できた商品だけ」を皆さまにお届けします。

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