「糖質について考えよう！」＠スマイルダイナー　

「糖質について考えよう！」というお題をいただきました。


糖質とは糖を主成分とする物質。炭水化物
のこと。脂質・たんぱく質に対していう。穀物・砂糖・芋類などに含まれ、エネルギー源となる。
消化吸収される炭水化物（糖質）は　最も大切なエネルギー
源で　１ｇ当たり約４kcalのエネルギーを発生します。

糖質は　消化によって　ブドウ糖やガラクトースなどの単糖類に分解され　小腸から吸収されて肝臓に入り　多くはグリコーゲン（エネルギーの貯蔵庫）として肝臓に貯えられ　一部はブドウ糖として血液中に入ります。


空腹時や運動時には　血液中のブドウ糖だけでは　エネルギー源として不足するので　肝臓に貯えられたグリコーゲンが分解されて　血糖値を一定に保ちます。　


糖質は摂りすぎると　脂肪として体内に貯えられるため　肥満の原因のように言われますが　糖質は血糖値を一定に保つために　大切な働きをしています。

また　脳・中枢神経系・血球などは　ブドウ糖以外からエネルギーを得ることができません。　

脳は　一分間に約１００ｍｇの割合で　ブドウ糖を絶え間なく消費していると言われます。　一日にすると　１４４ｇの割合でブドウ糖を必要とするわけです。
血球も　一分間に約２５ｍｇ　一日に３６ｇ必要と言われているのです。
つまり　一日に少なくとも　１８０ｇのブドウ糖がないと　脳や血球などは生きていけないことになります。
もし　食事をしないで　糖の補給が途絶えると　しばらくの間は　肝臓のグリコーゲンを分解してブドウ糖にして補いますが　およそ１０時間ほどで　貯えがなくなり　その後　筋肉の蛋白質を分解しブドウ糖に替えて補います。


このように　糖質は　私たちの体になくてはならない栄養素のひとつなのです。

御飯やパンや麺類・芋類などには　澱粉が　砂糖には蔗糖が　菓子類には澱粉と蔗糖が　果物には果糖とブドウ糖が含まれています。
これらは　一般に　糖質が多いので　糖質食品と呼ばれています。



ということでこの頃糖質ゼロブームですが、それは他の部分で糖質が摂れているから他の付加的なもの余分なものはゼロでもいいが、最低限ごはんやパンなどを含んだ糖質食品の摂取が大切です。


あとよく山登りとかすると疲れるから氷砂糖とかなめたりしていました。
身体の疲れ予防に大切なのだと思います。


でも現代人は昔以上にお菓子類もお酒類もカクテルとかかなり充実していますし、甘い誘惑が生活していく上で多いので意識して糖質をとろうと働きかけなくてもいいのかもしれません。


久しぶりに栄養学について再度調べつつも勉強をしました。
こんな機会を与えていただきましてありがとうございました。





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おーさん 　 2009-09-10 15:52:50 提供：株式会社スマイルダイナー