出来合いのものにちょこっと手を加えるとビックリ大変身を遂げちゃう。そんなマジックみたいな体験を今日のランチで味わったよ。アレンジに挑戦するきっかけになったのがこの2つのコたちの存在。1つ目はこのコ。『大江ノ郷自然牧場』さんの「蟹ぞうすい」。お鍋の〆で定番の雑炊。これはなんとお湯をそそぐだけで調理できちゃうフリーズドライタイプなの。お椀に入れて…お湯をそそいだら…はい、でっきあがりー。こーんなにおっきな蟹が入ってるよ。さらに卵、三つ葉、ねぎ、えのき、と具沢山。そのままパクリしてみると、おだしがよーく染みたお米や具材たちが上品な味わいを醸し出しててウマウマ。蟹の風味がすごく効いてて、リッチな気分になれたよ。そして感激したのがふわふわな卵。使われてる卵は厳選された飼料で育てられた平飼いコッコちゃんのもの。だから、ふわふわ具合やマイルド感は半端ないの。美味しすぎて全部食べちゃう勢いだったけど、その気持ちを制御して一口、二口でストップ。2つ目はこのコ。『有限会社そばの里ファームF』さんの「鯖のへしこ」。『へしこ』って、なんじゃらほい？ってな感じでオープン。お魚の切り身がズラズラリー。ググッてみて、なんとなくへしこの定義は理解する。鯖などのお魚を糠漬けしたもので、保存食として昔から食べられている福井県の伝統フードなんだって。初めて目にしたへしこにドキワクしながら、パクリしてみると…わわっ、しょっぱい。海水をそのまま舐めた時ぐらいの塩分の濃さ。鯖はかたーくなってて、薫製にも似た食感。お茶漬けにして食べることがよくあるってあったけど、その理由が食べてみてハッキリ分かったよ。この濃さを緩和するには丁度イイ食べ方だろうからね。ではでは、この2つを使って早速レッツアレンジー。和素材たちを洋風に変身させちゃうぞ。グラタン皿に蟹ぞうすい、ほぐしたへしこの身を敷き詰めて…チーズ＆パン粉をふりかけて…オーブンで焦げ目がつくまで焼いたら、仕上げにパパッとパセリをふりかけたら…はい、出来上がりー。名付けて『蟹ぞうすい＆へしこde魚介香るアレンジドリア』。チーズの香ばしい匂いに食欲がそそられるー。パクリ。蟹ぞうすいのとろみがクリーミーな感じで、チーズとの相性バッチシ。蟹の風味がふんわりと香るのが心地イイ。へしこもパクリ。塩っけがぞうすいやチーズによって緩和されて、まろやかな口あたりに変身。固めな食感がイイアクセントになってて、グー。魚介の香りをダイレクトに感じられるこの洋風アレンジは大成功だったよ。お手軽なのにここまで美味しくできたのには自分でもビックリだったし。そのままでも美味しいけど、こーやってちょっと工夫した食べ方をするのも楽しいね。まだまだいろいろな可能性を秘めてるこのコたち。今度はどんな風に食べようか考えるだけでワクワクしてきちゃう。ビ・バ・アレンジ料理！大江ノ郷自然牧場ファンサイト参加中越前そばの里ファンサイト参加中グルメブログランキング
投稿日時:2012/04/10
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* ふわふわりん *
提供：株式会社越前そば
