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私の地元の名物のひとつに、「ぬか炊き」があります。
新鮮なサバやイワシを、ぬかと唐辛子や砂糖、醤油などで甘辛く炊いたもので、
カルシウムや乳酸菌などの栄養素がたっぷりの発酵食品として、昔から伝わる郷土料理。






しっかりと炊かれているので、ほとんどの場合はちょっとした骨くらいなら丸ごと食べられます。
甘辛さのおかげでごはんが進むし、お酒の肴にも良いですよ


私が子どもの頃までは実家に大きな甕の糠床があって、
そこに畑で採れた野菜をつけたり、その糠を使って魚のぬか炊きなども自家製で作っていました。
あまりに大きすぎて管理が大変だったので今はもう廃棄しているのですが、
手軽な保存容器でも簡単にぬか床が作れるので、最近は気軽に始める人も多いですね。


私はサバやイワシの煮物といえば、このこってりのぬか味噌が付いているぬか炊きが好きなのですが
もっと手軽な味噌煮も実家ではよく作っているので、子どもの頃から食べ慣れています。


自分で作るのが面倒っていう場合に一番手軽な物と言えば缶詰がありますが、
でも何となく不味そう、味気なさそうと思って食べたことはなかったんです。




そんな中、お味噌製品で有名なマルコメ株式会社さんから出ている「さばのみそ煮缶」を発見







この上品なデザインの紙巻きパッケージに惹かれ、
八戸で水揚げされたサバを、マルコメ自慢の熟成二年味噌で煮ているということで
これは一度食べてみたいと思ったんです。






缶を開けると、小ぶりのサバの切り身が3切れも


　　　　　





大きいものが1切れくらいしか入っていないと思っていたので、
開けてみてゴロゴロ出てきた時はビックリ


　



意外に身厚でふっくらしていて軽くお箸をあてるだけでホロッとほぐれるやわらかさ
中骨などは入っていますが、それもすごくやわらかいので丸ごと食べられました


お味噌のまろやかさと砂糖やみりんの甘さがしっかり効いていて美味しかったし、
生臭さ、青魚特有の臭みなどもしっかり消えているので食べやすかったです。


予想以上の美味しさと食感で、ごはんがすすむので食べ過ぎに注意です







　　　詳細はマルコメオフィシャルサイトにて↓
　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　





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☆PikKa☆ 　 2012-06-16 13:18:15 提供：有限会社ソォーイ