『カンタン清潔健康をテーマに、こだわりの逸品を、ソォーイ for you』
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この数年は使い買ってがいい、醤油麹を仕込んでは愛用中。
使ってる醤油が実家の地元のもので、その醤油自体がとても美味しく
長年慣れ親しんだものだからか
塩麹より醤油麹のほうが断然美味!
それに合わせて最近の発酵ブーム。
酵母と麹のWパワーとくれば気になる。
この手で料理するときは他の味をたいして加えなくても
ぐーっと本格的な『やった!』風な味が出せるのが嬉しい。
胸肉そぎぎりに、ウメ味のフルーツソースに味噌、蜂蜜を加えてもみモミ。
片栗粉と小麦粉でモミモミして、あとは冷蔵庫にあった野菜(茄子とピーマンで)一緒に炒めて終了。
火が通った頃には全体に味がついてるうえ、
とろみも出てなんとも時短。
胸肉のパサつきも気にならなくてよかった。
子どもたちが野菜をモリモリ食べてくれるのもソースの甘味のおかげかな。
別日は、オクラ、トマトとウメフルーツソースにかぼす、蜂蜜、ごま油で
やっこさんのトッピング。
普段嫌われてるオクラもモリモリ。
子どもに愛されることが最近の調味料の決め手になってきてる。
今度はパンにつけて食べてみたいな。
美容と健康にW発酵パワー! 「酵母と麹で作った発酵フルーツソース」は→こちら
ayachochocho 2013-10-18 20:27:36 提供:有限会社ソォーイ
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