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モニプラさんで応募しましたソォーイさんの【酵母と麹で作ったフルーツソース】モニター参加中ですこちらのフルーツソースはこんな方にお勧めだそうです毎日のスッキリ習慣に。この頃つかれやすい。健康な毎日を過ごしたい。『発酵食品の力を摂り入れたいけれど、ドリンクタイプやサプリは苦手・・・。』という方。『発酵食品ってたくさんあるけど、１種類だけじゃなくてもっといっぱいとりたい！』という方。梅、みかん、りんごの３種類があるのですが、今回は【りんご味】をいただきましたおすすめポイントに書いてあったのですが、60年以上受け継がれた伊豆天城山のオリジナル天然酵母によって発酵熟成した「フルーツペースト」に麹で発酵させた「甘麹」、さらに「ゆず果汁」と「赤しそエキス」をブレンド。発酵によるまろやかな甘さと果物の爽やかさが絶妙ということですが、使われている果物は国産＆無添加だそうです。最近、『国産』ときくと安心感を覚えます・・・今回頂いたリンゴ味には赤紫蘇エキスの記載がなかったので、おそらく赤紫蘇エキスは梅味に入っているのでしょう確かにね～とっても丸い味だし、火を通すと特に甘酸っぱさが爽やかで美味しいのなんの火を通してもOKというのが、日常使いには便利なポイントですねヨーグルトに入れると酵母、麹と一緒に乳酸菌も摂れるのでオススメだそうなんですが、私は断然火を通す派です原材料、とてもシンプル出してみると、玉ねぎを根気よく炒めたようなとっても綺麗な飴色先日、甜菜糖で柚子ジャムを作ったんですが、もっと煮詰めたらこんな色になってたのかな～なんぞと思い出してました最初は少しだけペロッと舐めてみたんですが、もろみ酢のような味がほのかにして、個人的にはヨーグルトとかにそのままかけるのは苦手かもという事で、まずはトーストにONあらかじめ軽くトーストしておきます例の柚子ジャムとあわせて塗って、こんな感じに半分づつトッピングを変えてみたんですが、右側のは茹でた里芋とたらこを和えただけのものですアップダウンの激しいトッピングになりましたが、そこにチーズをたっぷりしばらく買っていなかったチーズですが、冷蔵庫の食材が減ってくると整理用の調理に役立つので結局買ってしまい、最近結構登場してますさて、そんな話は置いといて・・・ジャ～ンティーポッドを新調してからというもの、美味しくできるので毎日飲んでいる紅茶と一緒に基本朝食は食べないので、ちょっとボリュームのあるブランチというところでしょうか。不思議なんですが、少し味噌っぽい感じがしました柚子味噌甘酸っぱくてとっても美味しいそして、すっかり忘れてたんですが、フルーツソースの中にも柚子果汁が入っているんですよねどうりで柚子ジャムと合う訳ですちょっと苦手なもろみ酢っぽい感じが薄くなり、甘酸っぱさが広がる上々の仕上がりでしたちなみに口の部分、こんな風にしっかりしていてとても出しやすい出し過ぎる事も無いので安心ですしっかり蓋もできるし、液だれのような事もなく、冷蔵庫にもスッキリ収まってくれますさて、次はポテトサラダに・・・こちら、調理したジャガイモをつぶしたところですが、ここに、マヨネーズとフルーツソースを適量加えてしっかり混ぜますこれね、マヨネーズも買ったのしばらくぶりですずっと豆腐でマヨネーズ作ってたんですが、今回はちょっと手抜きをしてしまいました～さて、私のポテトサラダはジャガイモだけか、入れてもゆで卵、きゅうりのみ。味付けもバター＆レモン汁＆塩コショウ＆なんかハーブ＆マヨ少量とにかくシンプルな材料で、マヨネーズを少量にする事が多いのですでも今回は更にシンプルに、マヨネーズとフルーツソースのみ味を見てみたら、塩は不要な印象だったので、最後に粗挽き胡椒を少量かけただけです付け合せなのでシンプルで美味しいのはとても有難い
特売の１口ヒレカツに、このポテトサラダ、剥くのを失敗したみすぼらしい茹で卵に椎茸の塩コショウ炒め緑が無かったので、味噌汁を工夫しましたそしてそして・・・右上に注目マスタードとフルーツソースをヒレカツ用のソースにしてみましたこれがとっても良い因みに、混ぜてからカツに付けた方が食べやすかった。粒マスタードが大好きなので、せっかくだしとあわせてみたのでございますフライはレモン汁が多いのですが、もう寒いので、マスタードが恋しいのですこちら、同居人にも大好評ポテトサラダも合わせて、『美味しいね～なんかいつもと味が違うけど』説明したら、『へぇ～合うもんだね～』ふふんここまでも十分美味しかったんですが、調味料としての本領を発揮してくれたのはこちら豚肉とカボチャの蒸し焼きなんですが、味付けはクックパッドのレシピを参考にしつつ、引き算足し算しながらアレンジ決行お酒やみりんをカットし、はちみつ、醤油も半量にし、お酒とはちみつ＆醤油半量をフルーツソースに置換えこの他、粒マスタードが入っていますレンジ用のレシピだったんですが、出来る限りレンジは使いたくないので・・・小さいフライパンで作ってみました豚肉に酒、しょうがのすりおろしを揉みこんでおきます。南瓜を薄めにスライスして、フライパンに敷き、そこに片栗粉を加えて更に揉んだ肉を重ねて、南瓜、肉の順にどんどん重ねていきます少しだけお水を加え、蓋をして火にかけ、途中で弱めの中火にして豚肉が白く、カボチャが透き通るまで放置（たれは今回、最初に作っておいたんですが、考えたら、材料に火が入るまでの時間を使った方が時短にはなりそうですよ）その間、はちみつ、マスタード、醤油、フルーツソースでたれを作っておき、材料にだいたい火が通った辺りで重ねてある材料の上からたれをかけます鍋肌につかないように、材料の上からかけるのがポイントかな材料を伝って下に落ちていきます蓋をして、たれの香ばしい香りがしたら火を止めますちょっとだけソースを煮詰める感じです。とっても簡単なのに、甘酸っぱくて香ばしい深みのある味豚肉の旨味も、南瓜の甘さも引き立つような味付けになりましたこれは、フルーツソースのおかげだと確信お、なんだかアミノ酸の力のようですな最後におまけのおやつ版おから餅私は片栗粉が結構入ったモチモチ食感のが好きなので、カロリーうんぬん考えずに片栗粉は結構入れます作り方が簡単なのが嬉しい所なんですが、おから、片栗粉、豆乳をボウルで良く混ぜで、形を整えて焼くだけ今回はこのたれにもフルーツソースを使いました醤油、黒糖、フルーツソース。最後にフライパンに入れてからめるだけなんですが、黒糖は少量でOKとっても美味しいおやつになりましたなんだか味噌付けて棒にさして囲炉裏で焼いたような感じ。フルーツペーストなのかわからないんですが、固形がちょっと残るので、これが更に味噌っぽさ演出私の感想としては、他の調味料との相性がいいので使い易いそしてまだ残っているので、小麦粉が手に入ったら今度はパウンドケーキに入れてみようと思っていますそう、これはきっとお菓子にも良いはず入れるだけでいつもの味がバージョンアップするので、アクセントにちょうど良いです私の好みでそのままの使用はあまりしませんでしたが、これだけ旨味を出してくれるんだから大大大満足です発酵食品を摂りたいけれど、発酵食品の類が苦手な方っていますよねそんな方にこそ、気軽に試してほしいな～と、思いましたそのままが苦手なら、火を通せば味わいが変わりますからぜひお勧めの１品です



美容と健康にW発酵パワー！ 「酵母と麹で作った発酵フルーツソース」は→こちら


ぜひチェックしてみて下さいね～『ぬか床一年生』なんていう興味深い商品など、たくさんありました

風と雲 　 2013-12-05 12:42:55 提供：有限会社ソォーイ