先日ご紹介した天然酵母で臭わないぬか漬け「ぬか床一年生」。

実際に野菜を漬けてみたので、レポートします


１種類目は、にんじん



縦に半分にして、野菜室で丸一日漬けてみました。

味は・・・あっさり＆お上品！！

今までのぬか漬けのイメージが変わりました。

我が家で作っていたぬか漬け、すぐに酸っぱくなってしまったのですが、

こちらは全く酸味もないですし、塩気も控えめでニオイがない！

ぬか漬けというより、塩麹漬けに近いかな？？

ニンジンが甘く感じられて、しょっぱくなのでどんどん食べられちゃいました。

ぬか漬けが嫌いな方や、子どもでも食べられそうです。

（今回は子どもにあげる前に私が全部食べちゃいました・・・おいしすぎてｗ）


２種類目は、ミニトマト



まるまる１個ずつ２４時間漬けました。

結果・・・あまり浸かってなかったです

半分にするとトマトの種が「ぬか床」にまぶりそうなので、

漬けものという感じにするには漬け時間を延長するとよさそうですね。

でも、ちょこっと塩分が入ったことで甘みがアップした気がします☆


そして、３種類目。ズッキーニ



縦に半分にして漬けます。

もともとズッキーニのぬか漬けが好きだったのですが、

ぬか床一年生で漬けると、かなり美味しいですおススメ！！

クセのない野菜なので、ぬかの美味しさをダイレクトに味わえますよ☆

そのままでも良いのですが、ごま油を垂らして、白ごまを振ったら

立派な（？）副菜になりました



４種類目、みょうが



夏場は薬味やあえ物に大活躍だったみょうが。

涼しくなった最近はスーパーに小さいのしか売っておらず、

半分にせずにそのままぬか床へ。

丸１日漬け→表面は良い漬け加減、中は味がしない。

丸２日漬け→表面しょっぱい、中はまだ味が薄い。

みょうがは味が染みにくいことが分かりました

小さくても縦半分にして漬けたほうがよさそうです。


と、ここまで４種類漬けてきて、野菜１種類だと彩りがさみしいことが分かり（遅っ）、

今現在は「大根、ゴーヤ、ニンジン」の３種類を同時に漬けています。

漬けあがりが楽しみ～！（特にゴーヤ）

また次のレポートで感想を書きますね☆


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petapan_cafe 　 2014-09-11 23:21:54 提供：有限会社ソォーイ