日本の長寿日本一が男性では長野県がトップになりました。 　
　全国平均は男性79.59歳、女性86.35歳だが、長野県は男性80.88歳、女性87.18歳だ。1日当たりの野菜の摂取量が379グラムと全国平均の301グラムを大幅に上回り、減塩運動が進んだことも寄与しているのだろうが、馬肉を食べていることが要因のひとつにあがっている。 長野は熊本と並ぶ馬肉消費県なのだ。ここですき焼きといえば牛肉ではなく馬肉のことだそうだ。 一般家庭の食卓に馬肉料理が並べられるようになったのは戦後だといわれている。 　
私は長野県でなく、栃木県に転勤になり栃木県で2年ほど暮らした。小山遊園地にあるダイエーに買物に行ったら冷蔵ケースの下段に平気で馬肉が売っていて驚いた。 　東京では馬刺しは売っていてもスーパーには並んでいない。 会社の寮のすき焼きは馬肉であった。臭くてちょっと苦手であった。所変わればこんなにも違うのであると驚いた。
　 馬肉は非常に栄養価が高く、タンパク質は牛や豚の約2倍も含まれている。その一方で、「馬肉のカロリーは牛肉の3分の1、豚肉の2分の1。脂質も、牛肉や豚肉の約8分の1にすぎません。つまり、高タンパクで低カロリーなヘルシー食材なのですよ」（日本馬肉協会の沢井圭造理事） 牛肉と同じように馬肉も脂身のサシが入った「霜降り」を喜ぶ人は少なくないが、赤身の方が健康によいと北里大学獣医学部の有原圭三教授がこう説明している。
「馬肉の赤身は、豚や牛の1.5 ～3倍も鉄分が 含まれている。しかも、タンパク質と結合しているので体内への吸収効率がよい。鉄分は、血液中の酸素を運ぶ赤血球の主成分へモグロビンを作るのに必須。鉄分の不足は貧血に繋がるので、馬肉はそれを予防する効果もあります」 さらにリノール酸も豊富だという。「リノール酸は、体温で容易に溶けて体内に蓄積されにくい脂肪です。必須脂肪酸とも呼ばれていてコレステロール値を下げたり、血液の循環をよくする効果がある。特に、脳卒中の予防には抜群です」（同）


　
全国の焼肉屋でも馬肉のユッケが牛肉に変わり始めている。最近馬肉の値段が上がったとのこと、 賃金は上がらず消費税は上がる、安くて体にいい馬肉を食べて長生きしたいものである。
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タグ ： 馬刺し 馬肉 長寿
mpmaema at 22:36│コメント(0)

akki- 　 2013-03-12 00:00:00 提供：日本サブウェイ合同会社