今日のおやつはクレマ・カタラーナ(*´∀｀*)ずっと作ってみたかった大好物。　プリンとカラメルソースのアイスのような味・・・スプーンでコンコン・・・パリッ。カラメルのほろ苦い食感がたまりません(*ﾟｰﾟ*)＜材料＞卵黄・・・2個砂糖・・・30gバニラビーンズ・・・1/2本牛乳・・・160ml生クリーム・・・80ml三温糖・・・適量＜作り方＞（ちいさな器6個分）①卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てます。　柔らかいパリパリにならない自分で作るバーナー代用代わり②バニラビーンズ（しごきだした中身と皮両方）と牛乳と生クリームは小鍋に入れ、沸騰直前まで火にかけます。③①と②を合わせて、小さ目の器に注いでいきます。オーブンで150度30分蒸し焼きにします。④2時間冷凍して固めます。（半冷凍）　固まらない裏ワザ簡単レシピ難しい失敗焦げ目がつかない⑤三温糖をまぶして、火で熱したスプーンを押し当てて焦がします。小さなオーブンレンジなので丸皿の高さが浅いんですよね。でも、浅く水を注げば蒸し焼きにできます。焼き上がりはこんな感じ。固まってるけど、フルフル～。スプーンで触ると表面がはがれちゃうくらいやわらかいです。＜スプーンを使ったカラメル部分の作り方＞表面のカラメルのパリパリはカタラーナのキモ。バーナーは持っていない、魚焼きグリルだと上手く焦げ目がつかなかったので、スプーンで焦げ目をつけることにしました。これが意外と難しい。お店みたいにキレイにはいかなかったけど、味・食感はやっと合格レベルになりました。失敗を重ねた末のコツを記しておこうと思います。①砂糖の分量はこれくらい乗っけるとしっかりとパリパリのカラメル層になりました。②スプーンはいらなくなったものを使います。我が家のコンロは安全装置のセンサーが働くので、空焚きにならないようケトルに水を入れた状態で強火にかけます。そこにスプーンを5～10秒くらい熱する。1回目はスプーンが温まるまで結構時間かかりました。スプーンから煙が出るくらいまで待ちます。　※熱いから濡れタオルでスプーンを持ちます。念のため洗面器に水を張っておくと安心です。③スプーンから煙が出るくらいの状態になったら、砂糖の上にジュッと押し当てます。スプーンを置いた位置から1cmくらい滑らせるようにしてスプーンを離していくのを繰り返すと、スプーンっぽい跡が目立たない仕上がりになります。④砂糖不足orスプーンの温度不足だと、こんな風に沈んじゃったり、ジュッと砂糖の音がしませんでした。｡ﾟ(ﾟ´Д`ﾟ)ﾟ｡⑤指でツンツンつついて、固くなっていたら完成！やっているうちに熱でカタラーナがちょうどいい半解凍状態になってくるはず。むしろ柔らかくなっちゃったら、もう一度少し冷凍してから食べます。カラメルは時間がたつと溶けてしまうようなので、食べるたびにカラメルを作るようにした方がいいようです。カラメルの中もバニラの香りがして美味しいよ♪(*´∀`)実は練習に練習を重ねた成功作。シンプルながらも意外と難しかったから、理想のカタラーナが実現して嬉しいトレイマット（おいしいパンのヒミツ。）のアンケート

hiyokomame-mama 　 2015-05-19 17:29:41 提供：日本サブウェイ合同会社