●パン工房●
〈葡萄酵母でミニカンパーニュとスープ＆にゃ♪〉
発酵に要する時間のこの差は、なんなのかなぁ？
製法、気温、手際、水、いろいろあると思うのですが、いまいちわかりません（苦笑）
昨日のソフトフランスは超スムーズだったので、まるで肩透かし（爆）
そこがパン作りの面白さなのかもしれませんね・・楽しむ余裕がもちっと欲しい（＾＾

胡麻入りのミニカンパーニュ（ミニ発酵カゴ1個分）♪
準強力粉100g
葡萄酵母（元種）50g
水40g〜
オリーブオイル2g
塩1g強（ゲランドの塩）
砂糖7g
黒胡麻・白胡麻適量。
ボウルに強力粉、砂糖を入れ混ぜ、塩を加え混ぜます。
元種と水を加え混ぜ、取り出し、捏ねながら胡麻を加えます（およそ5分）
ラップをしてひと晩放置（冬常温、夏野菜室）
明くる朝取り出してパンチ、休ませ、またパンチを繰り返します。
およそ２倍の大きさになるまで一次発酵。
丸めて綴じ目を上にして、強力粉少々（分量外）をふったバヌトンに入れます。
二次発酵。
天板に乗せ、切れ目を入れ、オリーブオイル少々（分量外）を垂らします。
250度に温めたオーブンを220~230度に下げ16~18分焼き上げます。
（オーブンによって違いますので、加減して下さいませ）

胡麻の存在をすっかり忘れて、いつもの様に焼成！
おこげ寸前！焼きすぎましたね・・ああああ、この忘れっぽさ何？
もうちょっと温度を下げて良いのかも〜カンパーニュ火加減も今後の課題♪





南瓜のスープ（およそ2人分）♪
南瓜90g
新たまねぎ50g
人参50g
水150cc
固形ブイヨン1個
牛乳150cc
無塩バター10g
コンデンスミルク適量。
玉ねぎと南瓜は薄切りにして、バターで炒めます。
透き通ってきたら水と牛乳を加え煮込みます。
撹拌して、コンデンスミルクを加え・・出来上がり。
（濾していません）






●ねこくらぶ●
〈ご飯待ちにゃんだ♪〉





いつも有難うございます♪
お返事が遅れ気味ですみません（＾＾；
でもでも、お気軽にコメントくださると、とっても嬉しいです♪

ランキングに参加中です♪
どうぞよろしくお願いします♪






JUGEMテーマ：手作りパン♪

 
「春のおいしい！」キャンペーン商品（期間限定）のアンケート♪
 

ｍｉｓｙａ 　 2016-04-19 12:13:00 提供：日本サブウェイ合同会社