なぜ１日に何度も血糖値が急上昇することが危険なのでしょうか――。それはずばり、糖尿病にかかるリスクを高めるだけでなく、肌の黄ぐすみやたるみの原因になる“糖化”という現象を引き起こすから。 　食事で糖質をとり、それが血管内を巡り始めると、膵臓からインスリンというホルモンが出てきて、筋肉や脂肪細胞に送り込もうとします。急激に血糖値が上がると、インスリンも大量に分泌される。このような状態が頻繁に、しかも長く繰り返されると、次第にインスリンの分泌量が低下したり、効きが悪くなってきて、血糖値がいつも高い状態になってしまいます。これが糖尿病。 　糖尿病、もしくはその予備軍になって血糖値が高い状態が続くと、体内にあるたんぱく質に糖がくっついて糖化最終生成物（AGEｓ）という悪玉物質が生まれます。そして、動脈の内側の細胞が傷ついて動脈硬化が進んだり、心臓病や神経障害が起こりやすくなるなど、体のあらゆる場所が痛み、老化の速度も早まってしまうのです　お肌が気になる女性は特にご用心。食後高血糖による糖化の害が最も出やすい場所として挙げられるのが肌だからです。肌の弾力を保つコラーゲン、エラスチンといった線維はたんぱく質でできていますが、高血糖状態が続くとこれらが糖化し、そのバネのような働きが失われて“たるみ”の原因になったり、糖化して変色すると、それが“黄ぐすみ”として表れるからです。 　一方のナッツは、そもそもたんぱく質や食物繊維が多いので血糖値は上がりにくい食品です。また、オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸や魚の油（DHA、EPA）と同じ種類のｎ－３系脂肪酸であるαリノレン酸といった“いい油”が含まれ、腹持ちが良い。さらに、不足しがちなマグネシウムといったミネラルの宝庫でもあります。マグネシウムは代謝のいい体を維持するために欠かせないミネラルですが、ストレスがかかると尿から排出されやすいことが分かっています。まさに、現代人に欠かせないミネラルですね。　例えば、くるみでは、心臓病などの生活習慣病リスクが減ったり、乳がんの発症リスクを減らす、という研究があります。最近、アーモンドで糖尿病が予防できるかもしれないという報告もありました。　ただし、脂肪分も多いので、ナッツの食べ過ぎは肥満のもと。　１日200kcal、手のひらに軽く１杯程度にとどめましょう。 --------------------今週のSUBWAY食(本日金曜まで)1位えびアボカド2位ＢＬＴ3位オーブンポテト4位チーズローストチキン5位ローストビーフ6位炭火てり焼きチキン7位アボカドベジー8位サブウェイクラブ9位ケイジャンチキン10位ベジーデライト私がTOP10の中で、今週購入したのはこの四品。〓一位のえびアボカド450円。セサミを軽くローストしてもらい、お野菜はたまねぎ多目、わさび醤油ドレッシングでオーダーをお願いしました。アボカドは女性に人気らしく、他の方もお願いしていました。このアボカドにはわさびの効いた醤油ドレッシングがよく合います。お野菜のシャッキリ感に、プリっとした海老。食べ応えもあるのに292kcalとヘルシーです。〓オーブンポテトS170円。揚げていないのでカロリー半分!!!サイドメニューとして塩梅の良いカロリーですよね。まわりはパリッとしていてなかはホクホクで大好きです。友達はバジル派多しです。「オーブンポテト」が1.5倍増量になる「オーブンポテト1.5倍増量」キャンペーンが実施されます。期間 : 2010年2月3日(水) ～ 9日(火) この機会にも食べたいところですが、残念、普通に食べました。〓アボカドベジーえびアボカドのえびなしバージョンです。しかしながらアボカドの甘さが美味しく、えびがなくてもこれまた美味しいんですよね。やはりドレッシングはわさび醤油で決まりですね。〓サブウェイクラブ490円ターキー・ローストビーフ・ポークハムの3種類がコラボです。ターキー大好きの私の鉄板。ハニーオーツ軽めローストが私は好きです。スタッフさん的にはオイル&ビネなんですよね。がっちり玉葱とオリーブとトマトを入れてもらいました。やはり美味しい♪野菜のサブウェイのサンドイッチのＴＯＰ10感想を大募集！！　←参加中

miu 　 2011-02-04 15:48:54 提供：日本サブウェイ合同会社