ランチに、『ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ～2種のきのこソースで
』





このお皿だけ見ると、どこの高級レストラン？？みたいな感じですが
実は、デニーズのWinter Special 　
熟成肉メニューのひとつです。










最近何かと話題の“熟成肉（ドライエイジングビーフ）”　。
牛肉は熟成が進むと、肉自体が持つ酵素の働きによって肉質が柔らかく変化して、
タンパク質も分解されて、旨み成分のアミノ酸が増してゆきます。


アメリカなどでは歴史のある方法だけど、日本でもようやく
この熟成の技術を確立したというドキュメンタリー番組を、最近見たばかり！


しかも、それがファミレスでいただけるなんて
というわけで、興味津々でいただきま～す！


ドライエイジングビーフ 牛みすじステーキ～2種のきのこソースで　／2290円
パン・サラダ・スープセット　／390円




目の前にお皿が置かれた瞬間から、キノコがものすごくいい香り♪


最初、添えてあるエリンギの香りかと思ったけど
マッシュルームとたまねぎをバターで炒め、白ワインを加えて煮詰めたデュクセルの上に
それぞれポルチーニとマッシュルームを使った２色のソースなので
いろんなきのこが混ざった香りなのかな～







まずはお肉をカットして、ポルチーニデミソースから。
きれいな色
う～ん、濃厚でワインが・・・赤ワインが欲しい～～～

お肉は、アンガス牛のみすじ部分だそうです。
熟成で、余分な水分が飛んで、肉の旨みがぎゅ～っと凝縮されています。

しかし、私の大好きな、柔らかい和牛のみすじとはちょっと違う







クリーム仕立てのマッシュルームソース。
私は、こっちの方が好きかも～








彩り良いお野菜も、ブロッコリーにレンコンにかぼちゃにほうれん草、じゃがいも・・・
いろいろあって、嬉しいわ～～～





じゃがいもだけ、私の好みと違ってグジュグジュ食感・・・
でも、それ以外の野菜は、私の好きな、フレッシュ感のある固さで美味しかった～






サラダは、ニンジンドレッシング。
スープはコーンとオニオンで、オニオンスープをチョイスしました。





ライスorパンで、十穀パンをチョイスして
もちろん、パンにはソースもつけていただきました！！


この値段で熟成肉がいただけるなんて、本当にびっくりです。


仕事の途中、デニーズ浦和駅前店で遅めのランチ♪

今日はファミレスで、ちょっと贅沢しちゃいました




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デニーズメニューリンク⇒　Denny's Winter Special Menu

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あこあこ 　 2013-12-05 21:56:56 提供：株式会社千興ファーム