ミートソースってうちで作りますか？　パスタ自体、うちで食べます？
それともパスタは外食派でしょうか



昨日はミートソースを作ってみました。
年を重ねるごとに、牛肉の旨みが濃縮したコッテリしたミートソース（ラグーってやつに近い？）を食べたくなってきてます。







可愛げもなく、大皿ですみません・・・(・∀・)　
この量は一人では食べきれません


で、これは落合シェフのうけうりなんですけど
おススメのミートソースの作り方があります。



あらびき肉は牛肉のみ使用する。



香味野菜を多めのオリーブ油でじっくり炒める。



あらびきを投入してからは肉をほぐさない。ハンバーグを焼く要領で。
ほぐしすぎると肉汁が完全に出ちゃってパサパサになっちゃうんだって
　　ボロボロとほぐれる程度にすると後々ちょうどいい。



焦げそうになった直前で赤ワイン投入。根気よく煮詰めてからトマト、調味料などで調整。



これを守るだけですっごく濃厚でおいしいミートソースを作ることが出来ますよ(´0ﾉ｀*)
このレシピで食べた時、今までなんでトマトジュース食べてたんだろうと思いました・・・
トマトっぽい爽やかタイプも美味しいですけどね！



落合シェフのことを信じて皆さん、作ってみてください(＝⌒▽⌒＝)
落合シェフがだまったDANTEのオリーブオイル（笑）
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たぬたぬ 　 2014-05-06 19:58:10 提供：株式会社千興ファーム