『鮮馬刺しの菅乃屋』
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自分が衝撃を受けたテレビ番組ってのは、やはりいつまでも覚えてるものですね。もう何年前か忘れてしまったけれど、多分7~8年くらい前だったと思うの。『あるある大事典』って番組があったでしょう?その番組で親子丼にベストな食材を科学的に検証していたの。葱より玉葱、鶏胸肉より鶏モモ肉、そして一番のポイントがお出汁なんだけど、昆布出汁がベストマッチ(!!)な旨味を出すとか。その番組を見てから、わたしは親子丼には昆布出汁。 確かに美味しいのよ。 昆布出汁を取るところから始めるので面倒ではあるけどこれが毎回唸るほど、「あぁ、やっぱ昆布出汁」ってなるのよね~。お天気のあまり良くない本日のブランチは、しっかり昆布出汁の『親子丼』 お麩とあおさのお味噌汁と一緒に。鶏肉を煮過ぎないのも、柔らかく仕上げるコツだそう。割り下は一人分、昆布出汁(50cc)、みりん(35cc)、醤油(15cc)。三つ葉があれば良かったけど、普段のウチの冷蔵庫の中に三つ葉はなかなかいない訳でして・・・。昆布出汁と、この割り下の黄金比率。覚えておくといいですよ♪『あるある大事典』っていつの間にか終わってたのねぇ~・・・【菅乃屋】モニターさん募集 当店人気NO.1馬刺しセット桜(4~5人前)にほんブログ村グルメ ブログランキングへ
ちまき 2014-02-02 12:09:22 提供:株式会社千興ファーム
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飼育から発送まで全て自社で一貫して行う千興ファーム工場から直送される鮮馬刺しは、これ以上ない鮮度で安心・安全です。創業寛政元年、老舗馬肉専門店菅乃屋は鮮馬刺しを自信を持ってお客様の食卓へお届けします。