おはようございます
 
毎日暑いですね　連日３０℃を超えて雨が降らない東京。暑すぎて、食事メニューも簡単になってきてます。
 
ある日のお昼ごはん。
山かけ山菜そばを食べました。
 

 
この蕎麦は信州にある輔丸さんの手打ち田舎そばです。
 
つなぎを使わない『十割そば』とそば粉８割つなぎ２割の『二八そば』を食べ比べする機会がありました。
箱と紙包みを開くとそばの良い香りが漂ってきて、早く食べたーいという気持ちになりました。
 

左が十割そば。右が二八そば。
 
麺の見た目はあまり変わらないかなぁ、という印象。
 

商品説明と合わせて、茹で方と保管方法の説明の紙も入ってます。
 

４０秒～６０秒茹でるだけ。　
たっぷりのお湯にさっと茹でるだけでいいんですね。
 
十割そばはシンプルに添付されている刻みのりと麺つゆで食べました。

 
麺つゆはかつお節、いわし節、干ししいたけ等を使っていて、旨みがしっかりと出ていておいしかったです。
市販の麺つゆとは味が全然違いました！
 

 
十割そばはつなぎを使っていなので、箸で持つと短く切れてしまいます。

でも、この短さが十割そばの特徴。　手作りの良さを感じることができるので、短いそばが好きです。
そばの香りが口の中で広がっておいしかったです。
 
二八そばの山かけ山菜。

二八そばもつなぎが少ないので短く切れてしまいます。こちらもそばの香りを楽しめました。
 
手打ち麺は味と風味が全然違いますね。
 
私は幼少期から年越しそばに祖母宅の近くにある田舎の手打ちそばをお取り寄せして食べて育ってました。
 
化学調味料や添加物を一切使用していない信州の輔丸さんのそばからも、手作りの味と風味を存分に感じられて、どこか懐かしいそばに感じました。
 
久しぶりに贅沢なそばを食べる事ができました。
 
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かな 　 2018-06-29 10:26:48 提供：山の麓の田舎そば　輔丸