ママブロネタ「趣味」からの投稿★本文はここから★日本製粉株式会社のファンサイトファンサイト参加中パン大好き、パン作りも大好きな私ですが今回日本製粉株式会社さんのふっくらパンプレミアム　ゴールデンヨット（強力粉）をお試しさせていただきました～パッケージからプレミアムな感じですね～パン用プレミアム　ゴールデンヨットはパンの風味やボリュームを高めてくれるためにモルトフラワーやグァーガムなどを加えた、品質の良い強力粉なのです通常の強力粉とパン用プレミアム　ゴールデンヨットを２～３割置き換えるだけでもボリュームが出て香りの良いソフトなパンが作れるのですこの強力粉で何を作ろうかな～って思ったのですがまずコレを焼きたい～って思ったのが湯種パンあらかじめ粉のでんぷんを熱湯で糊化させることで甘味をアップし、かたくなりにくく、日本人好みのもっちりとした食感になるのですこの一手間で見違える程美味しくなるんですでも、普段はやっぱりこの一手間が面倒になってしばらく焼いていなかったのですがプレミアムな強力粉には絶対コレを焼きたいって思ったのです焼いてる途中の香りもいつもと違ってとってもいい香り～粉の一部をパン用プレミアムゴールデンヨットにしただけでこの香りの違いは焼き上がりがとても楽しみになりました～そして焼きあがったのがこちらです湯種で作るパンは膨らみづらいのですがしっかり釜伸びさすがパン用プレミアム　ゴールデンヨットです久しぶりに山食パンも焼いたけどやっぱりかわいい～(o´艸`)あ上に穴空いちゃった、、まだまだ詰めが甘すぎますちょっと分かりづらいかもしれませんがとってもとってもキメの細かいクラムに感動～そして甘く、もっちり、しっとり、、とってもとっても美味しいパンに出来上がりました～ちなみにレシピはこちらです【材料】　★パン用プレミマム　ゴールデンヨット　１００g★熱湯　８０cc★塩　３g強力粉　１００g　（パン用プレミアムゴールデンヨットでも可）パン用プレミアム　ゴールデンヨット　５０g無縁バター　１０g砂糖　１５g水　１０５mlドライイースト　３g【作り方】１）　★のゴールデンヨット、塩を大きめのボウルに入れ、熱湯を加え、菜箸やフォークなどでダマにならないように素早く混ぜる。２）　湯種を一まとめにしてラップで包み、冷蔵庫で６時間以上寝かす。３）　HBに★印以外の材料を入れ、湯種をちぎって入れて、一次発酵までお任せする。４）　一次発酵終了後、生地を３等分にしてキレイな面を出して丸めてベンチタイム１５分。５）　ガス抜きをし、長方形に生地を伸ばす。型に合わせて端を折りたたみ、クルクルと巻いて型に入れる。６）　型のフチに来るくらいまで二次発酵。７）　１９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。今回一緒に頂いたローストアマニも使ったパンも焼きました１包に使いやすい５gが入っていますお皿に出してみるとこんな感じです胡麻よりちょっと大きめかな～という感じでしたそのままサラダやスープにふりかけても美味しくいただけます今回、２袋のローストアマニを同量の水でふやかして使いましたローストアマニに全粒粉も使用してヘルシーなパンが焼けましたローストアマニも全粒粉も使用していますがしっかり釜伸びしてくれてさすがパン用プレミアムゴールデンヨットだと思いましたもう１袋くらいローストアマニを入れても良かったかな～とも思いましたが香ばしくとっても美味しいパンが焼きあがりました【材料】　パン用プレミマム　ゴールデンヨット　７５g強力粉　１２５g　全粒粉　５０g無縁バター　１０g砂糖　１５g塩　３gスキムミルク　６g水　165mlドライイースト　３gローストアマニ　２袋【作り方】１）　ローストアマニを同量の水でふやかしておく。２）　HBに１）でふやかしたローストアマニも含め、材料を全て入れ、一次発酵までお任せする。３）　一次発酵終了後、キレイなな面を出して丸めてベンチタイム１５分。４）　ガス抜きをし、長方形に生地を伸ばす。型に合わせて端を折りたたみ、クルクルと巻いて型に入れる。５）　型のフチに来るくらいまで二次発酵。６）　１９０度に予熱したオーブンで３０分焼く。パン用プレミアムゴールデンヨットで作ったパンは膨らみにくいパンもふっくらボリュームが出てふわふわで香りもよく、とっても美味しいパンができました今回膨らみの悪いパンを焼いてみたのですがしっかり釜伸びしてくれてこれはスゴイなって思いましたパン用プレミアム　ゴールデンヨットはとってもお気に入りになりましたさてさて、次は何を焼こうかな～よかったらポチっと応援お願いしますレシピブログに参加中♪人気ブログランキングへにほんブログ村

Sunny*mom 　 2015-11-02 10:33:30 提供：フード・アクション・ニッポン