「身近なのに、あたらしい。」テーブルマークファンサイト

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ホシノ丹沢フランスパン種日記 *** ピザ ***

                 ホシノ酵母の中で、ずっとフランスパン種が気になっていた私。

 7月に行った 熊本の 食品材料と機械の総合展で、ホシノのブースでフランスパン種のことを質問してみた。

   フランスパン種は、ホシノ丹沢酵母を 普通のものよりゆっくり時間をかけて発酵させる酵母にすることで

   フランスパンの まわりがカリッと 中はクラムが空く そんな生地になるように 作られた酵母なのだと。

         その会場で質問して お試しに酵母を送ってもらった(働いているパン屋さんに)のだ。







                      34時間半 低温発酵してみた (=゚ω゚)ノどうだ?

                         生地が旨いよ~~~(*^▽^*)(*^▽^*)

                      でも もしかして?? ガスオーブン効果なのか?

             やばい! 酵母が良いのか? オーブンが良いのか? よくわからなかった…。

                          次は フランスパンを焼かねば!







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うさぎぴょん♪   2014-08-11 21:04:01 提供:テーブルマーク株式会社

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