『「身近なのに、あたらしい。」テーブルマークファンサイト』
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以前プリンスホテルの秀明で習った1品薄味の出し汁で蕪の美味しい時期によく頂きます≪材 料≫ 豚バラスライス・・・・・120g 出し汁・・・・・・・・360ml 薄口醤油・・・・・・・・30ml 酒・・・・・・・・・・・30ml 味醂・・・・・・・・・・20ml 蕪・・・・・・・・・・・100g 柚子の皮・・・・・・・・・・適量≪作り方≫ 1.豚バラスライスは3~4cm幅に切り1枚ずつはがす 2.蕪の皮をむきすり卸し、ザルにあげ水を切る 3.鍋に分量の出汁、調味料を合わせ沸騰させ味をみる 4.③に豚バラを入れ軽く火を通す。そこに②の蕪を入れ ひと煮立ちしたら器に盛り柚子の皮を刻んで載せる 今回は菜の花も飾りました
【テーブルマーク】謹賀新年!!テーブルマーク商品詰合せ福袋♪
n.k 2016-01-12 10:19:29 提供:テーブルマーク株式会社
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