「身近なのに、あたらしい。」テーブルマークファンサイト

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味噌作り工程編!!!

自分の覚え書き程度に(^o^)/

水洗いして、虫食いや傷んだ豆を除いて、1晩水に浸してあった大豆です!
浸す水は大豆の3倍程度で!!!

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浸した水からあげた大豆を圧力なべに移す!
圧力なべに大豆と水を一緒に入れて約20分強火で煮る!!
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なべの音が鳴り始めたら、中火で6分煮る!6分後は火を消して10分そのままで(^o^)/
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煮ている間に米麹と塩を混ぜ合わせとく!必ず均等に(^o^)/
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大豆が煮えたら、袋に分けて潰す!!!
潰す前に大豆の煮汁は少しとっておき、種水として混ぜる時に使う(^o^)/
中身が出ないように注意!!!
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潰した大豆と塩米麹と塩を混ぜ合わせたものを合体させて、混ぜ合わせる!
均一に!!!
ここが1番重要な工程!!!

耳たぶ程度の硬さになるまで混ぜる!
混ざったら、大豆をソフトボールの大きさで丸める!

容器に詰める!必ず空気を抜きながら!
カビの原因になるため!

風通しの良いところに置いておく!
完成まで様子をみてカビが生えてないか確認する!

食べられるのは来年の9月\(^o^)/
上手に出来るかな???



【テーブルマーク】謹賀新年!!テーブルマーク商品詰合せ福袋♪

おきらくうーまん   2015-12-25 00:00:00 提供:テーブルマーク株式会社

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企業紹介

テーブルマーク株式会社

私達テーブルマークは、「一番大切な人に食べてもらいたい」という想いのもと、独自の商品開発力や製造技術を活かし、常に新しく、安心してお召し上がりいただける商品づくりを目指しています。

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