柿の美味しい季節です。

　　　　

柿の2大品種といえば、次郎柿と富有柿でしょうか。

みなさんどちらがお好きですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

カリッとした歯応えの次郎柿にとろっと甘い富有柿。

私は硬い食感の方が好みなので次郎派。

と言いたいところですが、甘みは富有柿の方が断然強いと思うので

柔らかくなる前の富有柿が好き！という感じです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そんな旬の柿を、クリームチーズと合わせてパイにしてみました。

　　　　

クリームチーズに粉糖・レモン果汁を混ぜ、柿をカットするだけですから

市販のパイ生地を使えばあっという間に作れてしまうこのレシピ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

けれどパイ大好きの母の舌は市販のものでは満足してくれません。

よって我が家はパイは必ず手作り。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

折りパイは大変なので簡単パイ生地ですが

それなりに層もできてくれて助かっています。

　　　　

お時間のある方はぜひパイ生地から作ってみてください♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

**柿とクリームチーズのパイ**

（13×13cmが2枚+余り）

パイ生地（市販のものでも）

・薄力粉、強力粉　各60g

・バター　60g

・塩　2g弱

・冷水　36g

柿　1～2個（薄めの櫛形切りにしておく）

クリームチーズ　80g

粉糖　15g

レモン果汁　10g

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

☆市販のパイ生地を使う方は作り方3．へ☆

1．～パイ生地～

　　粉類・塩を合わせ、よく冷やしたバターを1cm角にして加え

　　パン粉状にしたら（バターの塊を一部残す感じ）

　　冷水を加えてざっと混ぜる。

　　袋に入れて一塊にして数時間冷蔵庫で寝かせる。

2．袋の中で伸ばしては3つ折り、伸ばしては3つ折りを4～5回繰り返して

　　滑らかになれば冷蔵庫で待機（途中冷蔵庫で休めながら行うとやりやすい）。

3．クリームチーズをレンジで20～30温めて柔らかくしてよく練り

　　粉糖、レモン果汁の順に加えてよく混ぜる。

4．パイ生地を3mm程度に伸ばし、13×13cmの正方形を2枚切り取って

　　1cm内側に切り込みを入れ、交差するように折り返す。

　　3のクリームを塗り柿を綺麗に並べて、粉糖をかける。

5．250度に予熱したオーブンで20～30分よい色になるまで焼いたらできあがり。

　　　　 　　

さくさくのパイにクリームの酸味、柿の甘さが合わさって

秋には必ず食べたくなるスイーツです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

クリームチーズはタカナシのものを使いました。

　　　　

　　　　　　　　　　　　タカナシ乳業株式会社

クリームチーズ、ちょっと前はどこも220gだったと思うのですが

最近は200gばかり見かけます。

けれどタカナシはたっぷり220g。

しかもカップ入りなので少量ずつ使いやすく、とてもありがたい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

柿の旬はまだまだこれからです。

生の柿を食べるのは飽きた・柿がたくさんあって困っている という方は

ぜひお試しください♪

　　　　    

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korari 　 2013-12-03 07:41:33 提供：タカナシ乳業株式会社