うさの働いてる　天然酵母パン屋さんの師匠から　「天然酵母で焼き菓子」と同時
　　　　進行で　「天然酵母 de バレンタインパン」　を作ろうと思うんだけど・・・　って
　　　　お題が出た！　ヽ(^。^)ノ
　　　　このパン屋さんは、福岡産の小麦・自然塩・きび糖・天然酵母にこだわって　体が喜ぶ
　　　　パンを日々作っているのだ。
　　　　今回は　バレンタインと言うことで、チョコなど入れてリッチに作ってみようかと。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　というわけで・・・　　これはうさの備忘録。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪うさの試作品たち≫
　　　　　　　　焼き菓子研究　．曠轡旅敲 de くるみスコーンオイル５０％　（１月２１日）
　　　　　　　　焼き菓子研究◆．曠轡旅敲 de くるみスコーンオイル２５％　（１月２１日）
　　　　　　　　焼き菓子研究　ホシノ酵母 de くるみとレーズンとクランベリーの全粒粉スコーン　（１月２１日）
　　　　　　　　焼き菓子研究ぁ．曠轡旅敲 de おから豆乳ビスコッティ　（１月２２日）
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　❤パン研究　．曠轡旅敲 de おから❤パン（ココア）　（１月２８日)
　　　　　　　　❤パン研究◆．曠轡旅敲 de おから❤パン(プレーン)　（１月２８日)
　　　　　　　　❤パン研究　ホシノ酵母 de ノーマル❤パン(プレーン)　（１月２９日)
　　　　　　　　❤パン研究ぁ．曠轡旅敲 de ノーマル❤パン(ココア)　（１月２９日)
　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　昨日・・・パン工房での試作　
　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回は３種類♪








　　　　　　　　　　　　　　　スコーン　は、パン＠師匠仕込で　オイルダウン　２５％→１５％

　　　　　　　　　　　　　　　思ったよりサックリしてて、コレっておいしい！ヽ(^。^)ノヽ(^。^)ノ

　　　　　　　　　　　　　翌日翌々日・・・と、オイルを入れないことで生地がどう変わっていくのか？








　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　❤パン　ココア生地にチョコの練り込み

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オイル有り







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　同じ　❤パン　ココア生地にチョコの練り込み
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オイル無し

　　　　　　　　　　　　　　　翌日の生地を比べると、オイル有の方が　やっぱり少ししっとりしてる。

　　　　　　　　　　　　　　　でも極端に変化はなくて、ほんのちょっと・・・　気持ちくらい(？)

　　　　　　　　もう少し試してみたいこともあるから、次の仕事までに　また自宅試作できるといいな♪







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うさぎぴょん♪ 　 2013-01-30 09:40:37 提供：タカナシ乳業株式会社