先日、パンレポを読んでいたら、
「ここの食パンに、自家製バターをたっぷりつけて食べると、最高にしあわせ！」
との書き込みを見て、バターの手作りに好奇心がわきました。

生クリームを振るとバターができる、というのは知識として知っていましたが、簡単なことだけど、やったことはありません。
めずらしく、さっそくやってみました。

用意したのはこちら。


普段料理に使うものより、乳脂肪分が42％の高いものを使う必要があるそうです。

タカナシさんの説明によると、十分に冷やして、「音がしなくなるまで振る」で、わりばしでかきませて、でてきた水分を取り除き、また降る。
これを3回繰り返す。

ふむふむ。
密閉容器に入れて、振ります。

音はしなくなりました。開けてみると、泡だった生クリームですね。年に1度も生クリームを使わないので、まったく気づかなかったけど、降れば、こうやって簡単に泡立てられるんですね。

もうちょっと振ってみます。生クリームがしっかり泡だって音はもうしません。
って、ちょっと待って。
ホイップクリーム状態になった生クリームのどこにとりのぞく水分があるというのでしょう？？？

ふたをあけて、わりばしでかきまぜてみたけど、当たり前だけど、水分なんてどこにも…


？？？


まるまる2日は冷蔵庫で冷やした後なので、温度が高くて失敗ということは考えにくい。
とりあえず、失敗と思い、これはこれで生クリームをつかったフルーツサンドもどきで食べてしまいました。
そのあと、ネットでググったら、さらに振り続けなくてはいけないらしいです。

で、2度目の挑戦。一度、生クリームが泡だって、音が全くしなくなった後、それでも振り続けました。
なんだか、テニスボールを振り続けてるような、間抜けな気分で振り続けてると、あるとき、急にふっと軽くなって、
パシャン！
と音がしました。
その後、何回か振って開けてみると、

できてました～　


なるほど、この水分を取り除けということなのですね。
で、もう一度振ります。また少し、水分がでてきました。


もう一度振ったけど、もう、水分は出てきません。これで完成とします。

出来たバターです♪



さっそく、トーストに塗って～


いただきます！


・・・

ふつー　

ちなみに、市販のバターを使ったときや、ケーキを焼いたときのような「バターの香り」もありません。
市販のバターには、塩のほか、香料も入ってるの？

なんかちょっと肩すかしだったので、このバターで卵を焼いてみることにしました。
トマトとアボカドの卵炒め

中華ではなく、バターと塩だけのオムレツ仕様。
うーむ、やっぱりバターの香りはせず、いまいち気分がもりあがらない…
私たちが「バターのいいにおい」と思ってるのは、香料なんでしょうか？

なんとなく、期待とは違う結果でしたが、安全であることは間違いないし、以前のように、バターがお店の棚から消えてしまったときは、この手でしのぐこともできますね。

実験としては大変面白かったです。
残りの生クリームは、カルボナーラで美味しくいただきました♪





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うる 　 2015-08-23 07:21:43 提供：タカナシ乳業株式会社