『発酵黒生姜・発酵黒ニンニクのススメ』
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普段は自分でカレーを作りますが
手抜きをしたい時に(じゃなくて忙しい時に)
レトルトカレーってとっても助かります。
モニプラさんでモニター募集中の
日本橋カレー館『黒ニンニクカレー』
黒ニンニクというだけあって黒いですね~
この黒さは、ココアやイカ墨で色だけ付けたものではなく
野菜やガラ等を極限まで炒めた自然な黒さだそうです。
野菜やフルーツのコクがいっぱい詰まっていて
仕上げに、黒ニンニクペーストを加えてあります。
ニンニクというと臭いが心配ですよね。
でもニンニク特有の、
あの匂いは醗酵の途中でほとんど消えてしまい、
やや甘めの独特のコクをカレーに与えてくれているそうです。
黒ニンニクは、サプリメントとして販売されている、
今注目の健康食品です。
普通のニンニクだって体にいいのは知られています。
それをまた醗酵させて、アミノ酸含有量は生ニンニクの数倍。
ポリフェノール含有量も10倍近く。
まだ日本でも珍しい、有機栽培のニンニク(JAS認定)を
指定業者に作っていただき、
それを一カ月かけて醗酵・熟成させています。
美味しくて体にいいなんて
これ以上のことないですね
なおちゃん 2010-03-28 16:49:50 提供:株式会社 天翔
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