『福岡博多の日本料理 てら岡 ふぐとあらのおいしい博多の老舗料亭』
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この間、モニプラさんを通して、「てら岡の天然だし」をお試しでいただきました。
5袋頂いて、
せっかくのおだし、何に使おうかなぁ・・・って考えたのですが、
私の頭に浮かぶ 「おいしいおだし」で食べたいものは、 「けんちん汁 」なんですよね~
主人の義母のけんちん汁は、 すんごくおいしいのですが、 聞くところによると
「かつおをケチらず、 たっぷり使うこと」・・・・ らしい。
それなら、 私は、
この 「てら岡のだし」で、 おいしいけんちん汁を作って、みます。
1pにつき 500~600ccのお水を使うと書いてあったんで、
私は、2p でダシをとってみました。
お鍋で少し、沸騰させたところですが、
もう、 すごく いい色のだし汁が出てます!
こういう感じのパックで作ることは、ありますが、
こんなに、黄金色くらい だしの色が出たことがないような 気がします。
パックを取り出し、
切っておいた 「さといも、人参、ごぼう、鶏肉」なんかを入れて、 やわらかくします。
あとは、 おしょうゆとお塩。
いつも、 何かが足りなくて、
おしょうゆを足していると、だんだんと だじ汁の色が、濃くなってくるのですが、
このおだし、
ちょっと味を見ましたら、 うまみがたっぷり出てて、
色をつけるのが、もったいない! っていうか、
だし汁をメインで、 あと、 しょうゆとお塩は、調整程度しか、入れませんでした。。。
い~い、 感じの、
ぷ~んと、 だしが効いた
おいしい 「 けんちん汁」に、 満足、満足。。
おいしいおだし、 ありがとうございま~す。
株式会社てら岡
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みぃりん 2013-08-08 16:50:16 提供:株式会社てら岡
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日本料理 てら岡は、まもなく創業37周年を迎える老舗料亭です。博多の地に生まれ、地元の人々や福岡を訪れる多くの方々に、玄界灘の活魚をはじめとする博多の味わいを提供し続けてまいりました。