福岡博多の日本料理　てら岡　ふぐとあらのおいしい博多の老舗料亭／てら岡の天然だしの口コミ（クチコミ）・レビュー（batabatakoさん）

こんばんは♪
いつもよりウ腰早いけど、今夜の晩ごはんは…

出汁巻き卵、高野豆腐とかぼちゃの煮物、きんぴらごぼう(ゴボウ、ニンジン、ちくわ)、冷奴、味噌汁(大根、ゴボウ、ニンジン、じゃこ天、小口ねぎ)

今夜は、博多てら岡の天然だしを使って和風献立にしてみました(^o^)／

この中のパックを５００～６００CCの水の中に入れ沸騰させて３～５分煮だし、パックを取り出します。

ものすごく簡単に、いい香りのだしが出来上がりました。

原料すべて国産でかつお、いわし、さば、羅臼昆布、椎茸、焼あご、桜海老、帆立貝柱が入っているそうです。

このだしで作った高野豆腐

いつものとは全然違いました。かんでじゅわっと出るだしが本格的でうまい♪

そして、

この出汁巻き卵＼(◎o◎)／

お店で食べる味になってしまいました。

だしに砂糖と薄口醤油を加えて作りました。

かすかに桜海老の味もして…

ちょっとお客さんが見えた時にこの出汁巻き卵なら、

自信たっぷりに出すことができる！

残っただしで味噌汁も作りましたよ。

これは、だしがものすごく聞いてて、お味噌がいつもの３分の２くらいで作りました。

出汁が効いたお味噌汁だと減塩になりますね。

いつもは、恥ずかしながら顆粒だしの素を使ってます←とほほ

やっぱり、だしがいいと料理の完成度が違うんですね。

ちょっとだしに対する考え方が変わりました。

実は博多てら岡は、私が福岡で生活している時に数回行ったことがあります。

もう、２０年以上前の話です。

そのころから、ちゃんとした料亭で、何か特別な会食でしか利用しなかったお店です。

そのてら岡さんの味をまた味わって、ちょっと福岡時代を思い出してしまいました。

私が鍼灸師になるずっと前、臨床検査技師の仕事を一時休止し、ミニコミ誌の出版社に就職し、そのミニコミ誌の編集者の大部分が一夜のうちに退職し、新しいミニコミ誌を立ち上げました。

狭い狭いアパートを二部屋借りてスタートし、福岡の町を自転車で走り回って、いろいろなお店の広告をかき集め、一喜一憂、泣き笑いしたあの頃…。

その後、私たちは少し古いけどアパートからビルへ移り、また、ちょっと広いビルへ移り、最後には真新しいビルへと移って行った。そんな頑張った２０代の頃の思い出です。

今は、しがない引きこもり鍼灸師ですけどね(笑)

それでは、おやすみなさい。

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