昨日届いた日本料理てら岡さんの天然とらふぐセットhttp://ameblo.jp/nisi24556/entry-11794141158.htmlここ最近忙しさが増してる旦那ちゃんがなっかなか帰らなくて、やけに遅い晩御飯になっちゃったでも遅くなったものの、旦那ちゃんの帰省後の第一声は・・・・・「おぉ？お疲れ様パーティーか？」だって。そりゃそうだよね、このボリュームだもん内容虎ふぐ刺し（約140ｇ）、虎ふぐちり（約400ｇ）、虎ふぐ皮（約100ｇ）、虎ふぐひれ（5枚）、とろ野菜（約480ｇ）、小葱（1束）、赤おろし、昆布、餅、マロニー、ポン酢【天然とらふぐセット】http://www.teraokagroup.co.jp/order/index.htmlではでは、昨日のお約束どおり、今日は美味しさをご報告しましょう～まずは「ふぐちり」の用意から旦那ちゃんが帰ってくる前におだしの用意しとかないとね～。おだしをとるには軟水を使ったほうが断然美味しくできるから、ここは「硬度0」の超軟水を使おうかなこれを土鍋に入れて・・・・・セットに入ってた昆布をドボンあと、お塩をひとつまみ入れてぐつぐつぐつ・・・・・沸騰させちゃうと昆布の粘つきとかでてくるから、沸騰する前に昆布だけ取り出しておだし完成今度はこのおだしの中に、ふぐちりと・・・・・火の通りにくい野菜を入れてぐつぐつぐつ・・・・・泡やアクが出てくるから、これも丁寧に取り除きながら煮込んだほうが美味しくなるよあとは小葱を切ったりして並べるだけだから簡単、簡単小葱は刻みとは別に、3cmくらいの長さに切ったものも用意。赤おろし（もみじおろし）は、小学生の子供はあんまり食べたがらないから私たち夫婦で使いましょうふぐちり、ふぐちりぃ～いい感じで出来上がってるよ～んやっぱり最初はメインのふぐのちりからだよねぇ～骨ごとザックリ切ってあるから、もし小さいお子さんと一緒に食べるときは骨に気をつけてあげてねん～、ほくほくぅ～淡白な身なんだけど食感も香りもよくて、何個でも食べれちゃいそう～そして今回のセットの中で一番みんなの興味を惹きつけたのがこれ、ふぐ刺しふぐのお刺身を買うことって滅多にないんだけど、買ったとしてもこの並べ方は絶対にできないこの透き通るくらい薄く切ったお刺身を花のように並べるのって、やっぱり技術いるんだろうな～ありがたぁ～くちょうだいいたしますポン酢に赤おろしと小葱を入れて・・・・・んんん～、やっぱふぐ刺し美味しいよぉ～ふぐ刺しって独特の弾力っていうか、歯ごたえがあるよね。他の魚のお刺身では味わえない楽しみがあるわこの付属してた赤おろしって、一般的な赤おろし（もみじおろし）よりピリピリが強い・・・・・かも子供は普段からもみじおろしを食べたがらないから、やっぱりこれも食べなかったわ主人は刻み葱と一緒に食べるのが好きだったみたいだけど、私は長めに切った小葱を巻いて食べるほうが美味しく感じたな～小葱のキュッていうような食感が楽しいのよねそしてこのふぐの皮もお刺身でふぐの皮はコラーゲンがいっぱいだから、潤い不足の私はいっぱい食べちゃったわよコラーゲンっていうとぷるぷるっっていう食感を想像させるけど、皮をお刺身で食べるとこりこりっていう食感なんだよねご飯食べながらいい気分になってきたから、あとで飲むつもりだったふぐのヒレを使ったヒレ酒も早々に飲んじゃったこのヒレを・・・・・弱火であぶって・・・・・日本酒（熱燗）を入れて、マッチで火をつけてアルコール分を飛ばしてごくごくごくぅ～あぁ～、いかん・・・・・片づけが面倒になるくらい気持ちよくなってくるぅ～ヒレ酒を飲みながら、さっき食べたふぐちりの残菜をキレイに取り除いて、その中にヒレ酒に使ったこのヒレをぽちゃん水洗いしたご飯と、ふぐ刺し用の身や皮も入れて、泡やアクをキレイに取り除いたら、溶き卵を流し入れて、すぐ火を止めて蓋をすることしばし・・・・・じゃじゃーん。ふぐ雑炊の完成～いい香りぃ～溶き卵は半熟くらいが美味しいよ何も入れなくてももう十分ふぐの旨みがでてるんだけど、さらに身や皮、ヒレなんかも加えてるから美味しさ倍増だね日本料理てら岡さんでは、この天然とらふぐセットがいくつかあって、今回食べたセットで2万円のコースなんだって。天然のとらふぐなんて素人が考えたって高いものでしょ？もしこれをお店で食べるとなると「2万円」で食べられる？って思うくらいのボリュームと美味しさで、値段を言ったときは主人もビックリしてたくらいふぐって毎日とか毎週食べるような食材ではないけど、お祝いとか、ちょっと贅沢したいときとか・・・・・そういうときにこのセットならお得感あるな～てら岡の天然とらふぐ博多の老舗料亭　てら岡ファンサイト参加中

こころ 　 2014-03-13 22:43:42 提供：株式会社てら岡