2020/03/02 07:39 
気づけばあっという間に3月。新型コロナウイルスの影響で息子は2日から春休み。学校もせっかく始めた野球も水泳もお休み。公文は親が終わった宿題を届け、新しいプリントを受け取ることに。英語は今マンツーマンのプライベートレッスンだから特に連絡は来ず…。今日あたり一応問い合わせてみますが。学校からもなるべく出かけず過ごすようにとのお達しが。どこも行けずパワーが有り余る小4男子と1か月以上も過ごすなんて！本人はゲームする気満々ですが、そんなわけにはいきません。強制的に野球の自主練で特訓することにしました。この土日にパパにあたしも含め指導を受け、YouTubeでも勉強しにわか野球指導者としてあたしが平日にビシバシ鍛えます。野球でバタバタするはずだった土日も時間を持て余していたので家族3人、マンションの駐車場や公園で野球。思いのほか楽しい時間になりました。さて思うように出かけられないと食への楽しみと期待は大きくなり、土曜日に1キロの冷凍マグロが2つも届いたので決めていた献立の食材を冷凍庫にぶち込み、日曜日はマグロパーティーを開きました。こんなに分厚い冷凍マグロの身を生で見たのは初めてです。隣のルクルーゼと比べるとその大きさが分かるはず。この冷凍マグロは岩手県宮古市の有限会社浜田漁業部の冷凍マグロです。極洗マグロという独自の冷凍と下処理を施した自社ブランドの冷凍マグロです。一般的なマグロの冷凍処理はその従来処理の過程上どうしても水揚げ後のバタつきや、不完全な脱血処理によって「しみ」や「血栓」があらわれるほか、長時間のバタつきが続くとマグロの体温が上昇しすぎマグロの身が変色してしまう「身焼け」という現象がおきるそうなのです。そこで浜田漁業部では高品質なマグロを提供するため、ナノバブル発生装置を用いた冷海水ナノバブル洗浄という技術を遠洋マグロ延縄船に世界初搭載し、「しみ」や「血栓」、「身焼け」を可能な限り廃した「極洗マグロ」を開発いたそうなのです。解凍したマグロの身の美しいこと！1キロのマグロを家族3人で楽しむのでなんて贅沢な・・・。きちんと捌けるかどうかが問題です。でも大丈夫。正しい解凍の仕方から捌き方まで写真付きで説明書がついていました。と言っても捌きやすいとされる半解凍の状態でも脂ののったトロの部分は包丁に脂がついてもう大変。いやもう切り方も盛り付けもかなりの雑ですが、厚切りでお皿にたっぷり贅沢に盛り付けました。写真では分かりにくいですがかなり分厚く切っているのは母譲り。赤みからトロまでグラデーションのようで綺麗です。綺麗な盛り付けができればなぁと自分を呪いますが、ものがいいのでよしとして。マグロがあれば他のおかずは常備菜を並べるだけ。フライドポテトも野球のお弁当のおかずとして用意したチキンカツと一緒に前日に揚げたもの。ご飯派息子リクエストの酢飯を山盛りに。家族3人たっぷりおいしいマグロを楽しみました。当然このほかに翌日漬け丼を楽しむために一部はキープ。作ったつけダレに赤身からトロまで入れて冷蔵庫へ！こだわった有限会社浜田漁業部の極洗マグロ、スーパーやデパートなどで売っているのかというと、消費者は極洗マグロを選ぶことができないそうなのです。日本の船から水揚げされたマグロは全部「国産マグロ」としてまとめて流通されるとのこと。冷凍マグロだけでなく冷凍品はその冷凍の温度や下処理で品質にかなり差が出てくるはずです。最先端の技術で処理されたマグロをぜひブランドとして消費者が選べるといいのに。最近は特に農業などでは作りてさんがブランド化した農産物がたくさんあり消費者も自分の好みを選べるようになっていますし。日本のマグロ漁もそういった取り組みが進むと事業者側ももっと盛り上がるのに。日本の食卓になじみ深いマグロについて知らないことばかり。「aranami」という冊子でいろいろ学び勉強になりました。漁の仕方からマグロの種類や部位の紹介、漁師さんたちの想いなども分かる読みごたえのある冊子でした。これは先週の息子の野球のお弁当。この日は親子野球大会で家族3人分のお弁当。こちらはこの土曜日の旦那さんのお昼ご飯。本当は1日野球の予定だったのでお弁当を用意するつもりで前日から下準備していたのに。チキンカツや常備菜をドンと乗せたボリューム満点のお昼ご飯になりました。こちらは日曜日の旦那さんの朝ご飯。前日のチーズダッカルビの残りを挟んだ焼きサンド。お餅やさつまいもチーズたっぷりでこちらもボリューム満点です。烏骨鶏の卵 インスタモニター5名様募集！北海道グルメセット　インスタorブログ投稿募集10名様☆　

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夜ご飯
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sorateri 　 2020-03-02 07:39:56 提供：The北海道ファーム株式会社